豬蹄竹筍湯的做法怎么做才好吃
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竹筍,即竹的嫩莖,柔嫩清香,滋味鮮美,歷來被譽為“蔬中第一品”。好吃的豬蹄竹筍湯應(yīng)該要怎么做呢?下面,學(xué)習(xí)啦小編來為你介紹豬蹄竹筍湯的做法。
豬蹄竹筍湯的食材準(zhǔn)備
豬蹄竹筍湯的具體做法步驟
1.豬腣清洗干凈
2.放入鍋中焯水
3.焯水清洗干凈
4.竹筍切塊
5.獵內(nèi)另用鍋燒熟
6.鍋內(nèi)放豬蹄、水、姜、蔥、料酒、慢火
7.吃的時候放入鮮嫩竹筍煮5分鐘,最后青菜調(diào)味即可上桌
竹筍的介紹
竹筍一年四季皆有,但惟有春筍、冬筍味道最佳。烹調(diào)時無論是涼拌、煎炒還是熬湯,均鮮嫩清香,是人們喜歡的佳肴之一。
竹筍是竹竿的雛形,縱切面可見中部有許多橫隔和周圍的肥厚筍肉,筍肉又被筍籜包裹著。筍肉、橫隔及筍籜的柔嫩部分均可食用。毛竹鞭抽生后3~6年為發(fā)筍盛期,冬季可挖冬筍,清明前后開始采收春筍,早竹的春筍品質(zhì)比毛竹佳。麻竹、綠竹等叢生型竹栽植兩年后開始收筍,每年4~11月為采收期,7~8月為盛收期。竹筍的筍頭剛露出土面為采收適期,過遲采收,纖維多、具苦味。竹筍,又稱玉蘭片,在一年中,冬、春、夏三季均可吃到鮮筍。
鮮筍含水量高,毛竹春筍含水量為90%,冬筍為85%,屬鮮嫩食品,不耐貯藏和長途運輸。作為蔬菜,歷來受到人們的喜愛,其味清香鮮美,而被視為菜中珍品。竹筍不能生吃,單獨烹調(diào)時有苦澀味,味道不好,但將竹筍與肉同炒則味道特別鮮美。竹筍可做湯,也可燒菜,能做出許多美味佳肴。如竹筍鯽魚湯,竹筍燒豬肉,竹筍煮白粥,現(xiàn)在還把竹筍制作成筍干、玉蘭片及罐頭等。
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