做湯菜譜素湯

　　廚師自古調(diào)鮮用高湯，魯菜、閩菜都非常擅長調(diào)制各種清湯，多用雞鴨魚肉熬制，我們把這些用葷料煮制的湯叫葷湯;但有時候這些東西不是能滿足所有人需要的，比如寺院菜肴、素食主義者，他們不能用用葷料，這就出現(xiàn)了素湯——用植物性原料制作的湯。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享做湯菜譜。

　　做湯菜譜：玉米土豆蘑菇素湯

　　材料

　　玉米：2根土豆：2個水：5碗芹菜：1棵白蘑菇(口蘑)：10朵(3-4人份)

　　做法

　　1. 玉米洗凈，削下玉米粒;蘑菇洗凈切片;芹菜洗凈切成末;

　　2. 洗凈土豆去皮，切丁，放入攪拌機(jī)，倒入一碗水，攪成蓉;

　　3. 把土豆蓉、玉米粒、蘑菇和4碗水倒入鍋里，煮至熟;

　　4. 加入芹菜末，煮沸，下鹽和幾滴芝麻油調(diào)味，即可食用。

　　功效：

　　防止便秘，促進(jìn)排毒，延緩衰老，提高免疫力。

　　做湯菜譜：大白菜素湯

　　材料

　　用料大白菜200克，蒜苗2根，精鹽適量。

　　做法

　　1、大白菜洗凈，切粗絲。

　　2、大蒜去須，洗凈切段。

　　3、湯煲中倒入適量清水煮沸，放大白菜、蒜苗段，煮熟后放精鹽調(diào)味即成。

　　功效

　　利尿，通便，瘦身。白菜中的膳食纖維能刺激腸胃的蠕動，有助于排出腸胃中的食物殘渣和體內(nèi)毒素。

　　做湯菜譜：蓮藕素湯

　　材料

　　黃豆，蓮藕，木耳，冬菇，菜脯，馬蹄

　　做法

　　1、黃豆洗凈，用清水浸泡1-2小時;蓮藕洗凈，削皮切塊。

　　2、木耳用溫水浸軟，去蒂，撕成大小適中塊狀。

　　3、冬菇用冷水沖洗、泡軟，刮去蒂上的黑色物質(zhì)。

　　4、菜脯用水搓洗干凈;馬蹄去皮。

　　5、把水倒入瓦煲，再放入所有材料，大火煮開，轉(zhuǎn)小火煲兩個小時，即可品嘗。

　　做湯菜譜：鮮素湯

　　材料

　　干豆腐絲，豆芽菜，胡蘿卜，香菇片，魚豆腐

　　做法

　　1、爆鍋后，加胡蘿卜絲炒香。

　　2、再入香菇片、豆芽菜繼續(xù)炒著。

　　3、最后如干豆腐絲，然后加雞湯。

　　4、倒入魚豆腐片。

　　5、開鍋后勾芡即可開喝。我喜歡吃老醋，那必須倒多點吃，嘿嘿。

　　做湯菜譜：湯菜---燒酥肉

　　材料

　　豬腿肉500克，雞蛋一個，姜5片，蔥2棵，八角3個，香菜，生粉，高湯(或水)適量，調(diào)味料：鹽，醬油，料酒，胡椒粉，醋，雞精

　　做法

　　1 肉切片，蔥切段，肉用醬油料酒腌20分鐘，加雞蛋一勺生粉攪勻靜置一會

　　2 炒鍋加油燒五成熱，把裹了蛋液的肉片用溫油滑熟盛出

　　3 把肉片放在一大碗中，加蔥姜，八角，高湯(或涼開水)，蒸鍋的水燒開時，放入肉片蒸15分鐘

　　4 蒸好后取出碗，把蒸肉的湯汁倒在鍋里，加胡椒粉，鹽，醋調(diào)味，生粉勾芡，湯開后把肉片倒進(jìn)去，撒上香菜

　　小訣竅

　　用高湯味道很好，沒有高湯可以加涼開水，味道就差一點哦!也可以在超市買到(魔廚高湯)