做飯入門菜譜大全
做飯能將食物處理制作為餐點的方法和藝術(shù)。一個好的菜肴,色香味形俱佳,不但讓人在食用時感到滿意,而且能讓食物的營養(yǎng)更容易被人體吸收。下面學習啦小編為大家分享做飯入門菜譜。
做飯入門菜譜:香菇牛肉飯
材料
主料:牛里脊150g,胡蘿卜半根,鮮香菇200g,米飯一碗
輔料:鹽適量,姜小塊,料酒1勺,香油1勺,醬油適量,植物油2勺
做法
1、牛里脊肉切小片,將切好的牛里脊肉放入碗中,倒入一半的鹽、花椒粉、麻椒粉、辣椒粉、黑胡椒末,再倒入料酒與醬油抓勻,腌制備用;
2、香菇去蒂切成塊狀;
3、胡蘿卜切成細末;姜切成細末;
4、鍋內(nèi)放油燒熱,放姜和牛肉炒散,將牛肉片入鍋炒至變色后放入些許料酒 放香菇,炒出香味后,加入少許水,然后用料酒、醬油、鹽調(diào)味。再放油燒熱,倒入米飯和胡蘿卜炒勻,放入醬油和鹽調(diào)味,咸淡適中即可
5、香菇牛肉和米飯分開放;
6、最后盛出即可享用美味。
小訣竅
根據(jù)個人愛好,可以放點其他蔬菜
做飯入門菜譜:鹵肉飯
材料
【原料】五花肉400克,米飯200克,雞蛋2個,油菜2棵
【配料】蔥1根,姜1小塊,蒜3瓣,花椒15粒,小米椒2個,八角粉1茶匙,五香粉1茶匙,桂皮1小塊
【調(diào)料】生抽1湯匙,老抽1湯匙,料酒1茶匙,冰糖3顆,鹽適量,植物油適量
做法
1、鍋中放入洗凈的五花肉,兌入清水,放入蔥和姜片,焯水之后撈出;
2、將焯水好的五花肉切成小丁,雞蛋煮熟后剝掉殼備用;
3、鍋中熱油,燒至5成熱之后,放入姜末、蒜末、辣椒丁爆香;
4、放入五花肉丁,用中火慢慢煸炒至五花肉出油;
5、待五花肉表面變微焦,油分全都出來后加入生抽、老抽,再放入五香粉和八角粉;
6、倒入適量清水后轉(zhuǎn)入砂鍋,放入雞蛋、桂皮、冰糖,大火燒開之后轉(zhuǎn)小火煮40分鐘;
7、煮至五花肉變酥軟后開大火收汁,待湯汁收至濃稠后,撒上蔥花即可;
8、鍋中燒水,加入鹽和麻油,放入油菜焯水,再撈出擺到米飯中,放上雞蛋和鹵肉即可開吃。
小訣竅
1、一定要將五花肉煸炒出油分,肥的部分才不會油膩,但也不可炒得太干,否則會影響口感。
2、收汁的時候不要收地太干,留一些湯汁淋在飯上會更好吃
做飯入門菜譜:簡易版紫菜包飯
材料
熟米飯,紫菜(大張),胡蘿卜0.5根,黃瓜0.5根,火腿1只,雞蛋1只,白醋,鹽,麻油少許
做法
1、把雞蛋用平底鍋攤成雞蛋餅,切條;胡蘿卜洗凈切細段,沸水焯煮1分鐘;黃瓜去皮,切成細長條,長度和紫菜的寬度一致;火腿切開(我切一半,比較大);將米飯用白醋、鹽主香油拌勻;
2、壽司簾洗凈擦干,放在干凈的砧板上,將紫菜放在竹簾上。把拌好的米飯均勻的平鋪在紫菜上,不要鋪的太厚;
3、把食材沿著紫菜下端依次往上放。開始從下往上卷紫菜,卷的時候注意不要把簾子卷到飯里,要一邊卷,一邊往上拉竹簾。卷好后用力握幾下,固定形狀,防止切的時候變形散掉;
4、切刀切之前磨一下,再在兩邊沾點水,然后切開即可。
做飯入門菜譜:番茄雞肉焗飯
材料
米飯兩碗,雞肉150g(無骨頭),土豆1個約100g,胡蘿卜半根(小的),番茄1個,洋蔥半個,青椒半個,紅椒半個,生粉1茶匙,黑椒粉適量,鹽適量,生抽適量,白糖適量,番茄醬適量,油適量(調(diào)味料的量根據(jù)食材的多少以及個人口味增減)
做法
1、番茄,土豆、胡蘿卜切丁;洋蔥切丁;青椒紅椒切絲。
2、雞肉切小塊,加生粉、黑椒粉、鹽、生抽和白糖,腌制15分鐘左右。
3、鍋里下油燒熱,放入洋蔥翻炒出味。
4、下雞肉劃散炒至雞肉顏色變白,放入土豆胡蘿卜丁,翻炒斷生。
5、下番茄丁翻炒變軟,加入適量水、番茄醬和醬油,煮至土豆胡蘿卜軟爛、湯汁濃稠,加鹽調(diào)味。
6、分別把兩碗飯放入兩個烤碗里,稍微鋪平,不要壓實。
7、在米飯上鋪上煮好的番茄雞肉,澆上湯汁。
8、鋪一層芝士,再鋪上切好青椒紅椒絲,再鋪上一層芝士。
9、送進預(yù)熱好的烤箱,200度烤制13-15分鐘,待芝士軟化即可。