最新牛羊肉菜譜大全

　　牛肉 是指從牛身上得出的肉，為常見的肉品之一。來源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉塊或牛仔骨，也可以與其他的肉混合做成香腸或血腸。其他部位可食用的還有牛尾、牛肝、牛舌、牛百葉、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛腦、牛腎、牛鞭。牛腸也可以吃，不過常用來做香腸衣。牛骨可用做飼料。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享最新牛羊肉菜譜的做法。

　　最新牛羊肉菜譜：豬牛羊雜湯

　　材料

　　羊腿，豬心，牛肚，干棗，枸杞，老姜，大蔥

　　做法

　　果然買不到羊雜，倒是羊腿在特價(jià)。只好掛羊腿，加豬牛雜了。好在味道也不錯(cuò)。羊腿剁塊，盡量小一點(diǎn)，這樣骨髓才能熬出來，味道才鮮美。羊湯做好放了一晚上，一來出味，二來冰了，可以把凍的大油撈出。第二天加豬心、牛肚再將干棗，枸杞，老姜，大蔥段放入鍋中，小火慢燉。

　　最新牛羊肉菜譜：麻辣牛羊鍋沾醬

　　材料

　　麻辣鍋湯汁1大匙，辣椒末1/4小匙，糖1/2小匙，白醋1小匙，蔥末1大匙，花生醬1大匙，醬油1小匙，香油1/2小匙

　　做法

　　碗中放入所有材料攪拌均勻即可。

　　最新牛羊肉菜譜：沙茶炸醬羊肉羹

　　材料

　　(羊肉粳)魚漿6兩(羊肉粳)羊肉火鍋片約200公克(羊肉粳)米酒1大匙(羊肉粳)姜片3片牛頭牌沙茶炸醬1大匙烏醋1大匙蒜泥1大匙紅蘿卜少許熟筍少許木耳少許九層塔少許地瓜粉1-2大匙

　　做法

　　省錢又免顧爐火的煮熟竹筍方式。麻竹筍如圖1支切成3片(縱切)，放電鍋內(nèi)鍋里，外鍋一杯冷開水煮到開關(guān)跳起，不要開蓋，續(xù)燜20分鐘;外鍋再加一杯冷開水，續(xù)煮至電鍋開關(guān)跳起，不要開蓋，續(xù)燜20分鐘。筍可以煮到熟透又節(jié)省能源和免顧爐火呢!

　　魚漿與羊肉充分?jǐn)嚢枰黄稹?/p>

　　深鍋煮滾水，爐火改成小滾狀態(tài)，取適量作法2一小塊，一塊塊入鍋煮，加姜片、米酒去腥。煮到浮起變色即可。成為羊肉粳。

　　羊肉粳撈起。湯頭留著。

　　準(zhǔn)備1大匙牛頭牌沙茶炸醬

　　紅蘿卜、熟筍、木耳切成絲狀。蒜泥、烏醋、牛頭牌沙茶炸醬備用。

　　作法4的湯頭，續(xù)煮滾，放紅蘿卜絲、熟筍絲、木耳絲煮。再放羊肉粳、蒜泥、烏醋、牛頭牌沙茶炸醬、適量鹽煮到入味;地瓜粉水勾芡。

　　盛碗里，趁熱加九層塔即可。

　　加了面，今晚的晚餐很道地的臺(tái)灣味。

　　最新牛羊肉菜譜：燒羊肉

　　材料

　　羊肉750克，蔥、姜各30克，冰糖30克，甜面醬25克，黃稀醬150克，調(diào)料包(八角、桂皮、花椒、小苗香、甘草各2克，肉果、陳皮、砂仁、丁香各1.5克)1個(gè)，精鹽8克，口蘑湯100克，芝麻油1000克。

　　做法

　　1、將羊肉放入清水中浸泡30分鐘。

　　2、鍋內(nèi)加水、黃稀醬、甜面醬、冰糖、精鹽、調(diào)料包、蔥、姜(拍松)燒開，撇凈浮沫、渣滓。

　　3、羊肉下入鍋內(nèi)煮至肉塊發(fā)硬時(shí)撈出，另將鍋內(nèi)墊入碎骨頭，放入羊肉，倒入醬汁，將肉壓實(shí)，旺火煮開，改微火煨約3小時(shí)，加入口蘑湯再燒開，撈出肉，瀝凈湯。

　　4、另將鍋內(nèi)加芝麻油燒七成熱，下入羊肉塊炸透撈出即成。

　　小訣竅

　　特點(diǎn)

　　肥爛香濃，外焦里嫩，入口香醇。

　　操作提示

　　羊肉下湯鍋后先用旺火煮約30分鐘，再改小火煨至。炸制羊肉塊時(shí)火不能太大。