最新蓋澆飯菜譜大全

　　蓋澆飯是一種古老的漢族小吃。屬于西北甘肅地區(qū)叫法，東北叫燴飯，廣東叫碟頭飯，還有的地方只是叫咖喱土豆飯，咖喱雞飯，麻婆豆腐飯，番茄蛋飯，番茄牛肉飯，以此類推這樣子，其實都是菜和飯放在一個盤子里吃，菜澆在飯上，由此稱作蓋澆飯。下面學習啦小編為大家分享最新蓋澆飯菜譜做法。

　　最新蓋澆飯菜譜：肉絲蓋澆飯

　　材料

　　泰國大米400g，肉絲75g，鱔絲、熟雞絲、火腿絲、筍絲、白糖、醬油、味精、紹酒、雞湯各適量

　　做法

　　1、泰國大米淘洗后晾干，入煲中加水蒸制成飯。

　　2、肉絲、鱔絲過油，加雞絲、火腿絲、筍絲煸炒，加醬油、白糖、紹酒、味精、雞湯，勾芡澆蓋在米飯上即可。

　　小訣竅

　　1、米飯軟硬要適度。

　　2、蓋澆汁味要濃厚。

　　最新蓋澆飯菜譜：茄汁肉丸蓋澆飯

　　材料

　　肉丸子、蘿卜丁、豌豆、筍絲、玉米粒、番茄醬、隔夜白飯

　　做法

　　1、熱油鍋倒入少許油，除了白飯、番茄醬之外，其余材料一并倒入。

　　2、加少許鹽和糖，看個人口味，我喜歡酸酸甜甜的滋味，所以，鹽少糖多。

　　3、倒入事先準備的涼開水一小碗，倒入番茄醬。

　　4、開中小火燜蓋大約3分鐘

　　5、丸子我事先切半了，所以很快就可以入味了。如果，水太多可以適當勾芡。

　　6、將隔夜米飯放微波爐叮熱后，扣在盤中。

　　7、擺盤開吃羅

　　小訣竅

　　這個菜實在是太簡單了，建議如果水多需要勾芡，味道要在勾芡前調好哦。丸子切半比較容易快速燒入味。

　　最新蓋澆飯菜譜：番茄炒蛋蓋澆飯

　　材料

　　番茄2只，雞蛋1個，米飯1碗，鹽適量，白糖1湯匙

　　做法

　　1.番茄清洗干凈，底部劃十字刀

　　2.放進開水里燙1分鐘，就可以輕易撕去外皮

　　3.去皮的番茄切薄片

　　4.雞蛋打散，加半個蛋殼的水和適量的鹽攪拌均勻，放油鍋里炒

　　5.炒至蛋液全部凝固就可以了，炒熟后用鏟子鏟成小塊，盛起待用

　　6.把番茄倒進鍋里翻炒，邊炒邊用鏟子壓爛

　　7.加入1/3碗的清水，中火煮2分鐘

　　8.加入雞蛋，加入1湯匙的白糖，加入很少的一點鹽，轉大火，翻炒均勻收汁

　　9.把米飯裝盤，把番茄炒蛋澆在飯上面，就可以吃啦

　　最新蓋澆飯菜譜：酸甜番茄牛肉蓋澆飯

　　材料

　　牛肉 350克;番茄1個、洋蔥 1個、蒜頭 2瓣

　　牛肉腌料：玉米淀粉 2大勺、紹興酒、砂糖、減鹽醬油各1大勺

　　醬汁：水，茄汁各3大勺、黑醋2大勺、砂糖、醬油各1大勺

　　1大勺≈15毫升

　　做法

　　準備：牛肉切片，加入腌料腌20分鐘;番茄和洋蔥切塊;蒜頭切片;醬汁材料全部混合均勻。

　　1. 中高火熱鍋，放少量油，加入牛肉片。先不要翻動牛肉，等接觸炒鍋一面變漂亮褐色再稍微翻炒至7分熟，盛起備用。

　　2. 利用鍋內的油炒爆香蒜片和洋蔥。

　　3. 加入番茄，翻炒2分鐘至變軟。

　　4. 加入牛肉快炒至熟。加入醬汁拌勻。

　　5.澆到(糙)米飯上，大人小孩都吃得超香的!

　　小訣竅

　　【營養(yǎng)標簽 】

　　熱量--223千卡;脂肪--7克;

　　碳水化合物--15克;蛋白質--24.5克;

　　纖維--2.7克;膽固醇--83毫克;

　　營養(yǎng)標簽按每份計算(原材料為3人份,米飯沒有計算在內)