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最新蓋澆飯菜譜大全

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最新蓋澆飯菜譜大全

  蓋澆飯是一種古老的漢族小吃。屬于西北甘肅地區(qū)叫法,東北叫燴飯,廣東叫碟頭飯,還有的地方只是叫咖喱土豆飯,咖喱雞飯,麻婆豆腐飯,番茄蛋飯,番茄牛肉飯,以此類推這樣子,其實(shí)都是菜和飯放在一個(gè)盤子里吃,菜澆在飯上,由此稱作蓋澆飯。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享最新蓋澆飯菜譜做法。

  最新蓋澆飯菜譜:肉絲蓋澆飯

  材料

  泰國大米400g,肉絲75g,鱔絲、熟雞絲、火腿絲、筍絲、白糖、醬油、味精、紹酒、雞湯各適量

  做法

  1、泰國大米淘洗后晾干,入煲中加水蒸制成飯。

  2、肉絲、鱔絲過油,加雞絲、火腿絲、筍絲煸炒,加醬油、白糖、紹酒、味精、雞湯,勾芡澆蓋在米飯上即可。

  小訣竅

  1、米飯軟硬要適度。

  2、蓋澆汁味要濃厚。

  最新蓋澆飯菜譜:茄汁肉丸蓋澆飯

  材料

  肉丸子、蘿卜丁、豌豆、筍絲、玉米粒、番茄醬、隔夜白飯

  做法

  1、熱油鍋倒入少許油,除了白飯、番茄醬之外,其余材料一并倒入。

  2、加少許鹽和糖,看個(gè)人口味,我喜歡酸酸甜甜的滋味,所以,鹽少糖多。

  3、倒入事先準(zhǔn)備的涼開水一小碗,倒入番茄醬。

  4、開中小火燜蓋大約3分鐘

  5、丸子我事先切半了,所以很快就可以入味了。如果,水太多可以適當(dāng)勾芡。

  6、將隔夜米飯放微波爐叮熱后,扣在盤中。

  7、擺盤開吃羅

  小訣竅

  這個(gè)菜實(shí)在是太簡(jiǎn)單了,建議如果水多需要勾芡,味道要在勾芡前調(diào)好哦。丸子切半比較容易快速燒入味。

  最新蓋澆飯菜譜:番茄炒蛋蓋澆飯

  材料

  番茄2只,雞蛋1個(gè),米飯1碗,鹽適量,白糖1湯匙

  做法

  1.番茄清洗干凈,底部劃十字刀

  2.放進(jìn)開水里燙1分鐘,就可以輕易撕去外皮

  3.去皮的番茄切薄片

  4.雞蛋打散,加半個(gè)蛋殼的水和適量的鹽攪拌均勻,放油鍋里炒

  5.炒至蛋液全部凝固就可以了,炒熟后用鏟子鏟成小塊,盛起待用

  6.把番茄倒進(jìn)鍋里翻炒,邊炒邊用鏟子壓爛

  7.加入1/3碗的清水,中火煮2分鐘

  8.加入雞蛋,加入1湯匙的白糖,加入很少的一點(diǎn)鹽,轉(zhuǎn)大火,翻炒均勻收汁

  9.把米飯裝盤,把番茄炒蛋澆在飯上面,就可以吃啦

  最新蓋澆飯菜譜:酸甜番茄牛肉蓋澆飯

  材料

  牛肉 350克;番茄1個(gè)、洋蔥 1個(gè)、蒜頭 2瓣

  牛肉腌料:玉米淀粉 2大勺、紹興酒、砂糖、減鹽醬油各1大勺

  醬汁:水,茄汁各3大勺、黑醋2大勺、砂糖、醬油各1大勺

  1大勺≈15毫升

  做法

  準(zhǔn)備:牛肉切片,加入腌料腌20分鐘;番茄和洋蔥切塊;蒜頭切片;醬汁材料全部混合均勻。

  1. 中高火熱鍋,放少量油,加入牛肉片。先不要翻動(dòng)牛肉,等接觸炒鍋一面變漂亮褐色再稍微翻炒至7分熟,盛起備用。

  2. 利用鍋內(nèi)的油炒爆香蒜片和洋蔥。

  3. 加入番茄,翻炒2分鐘至變軟。

  4. 加入牛肉快炒至熟。加入醬汁拌勻。

  5.澆到(糙)米飯上,大人小孩都吃得超香的!

  小訣竅

  【營養(yǎng)標(biāo)簽 】

  熱量--223千卡;脂肪--7克;

  碳水化合物--15克;蛋白質(zhì)--24.5克;

  纖維--2.7克;膽固醇--83毫克;

  營養(yǎng)標(biāo)簽按每份計(jì)算(原材料為3人份,米飯沒有計(jì)算在內(nèi))

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