紫蘇(學(xué)名：Perilla frutescens (L.) Britt. )，別名：桂荏、白蘇、赤蘇等;為唇形科一年生草本植物。具有特異的芳香，葉片多皺縮卷曲，完整者展平后呈卵圓形，長4至11厘米，寬2.5至9厘米，先端長尖或急尖，基部圓形或?qū)捫ㄐ?，邊緣具圓鋸齒，兩面紫色或上面綠色，下表面有多數(shù)凹點狀腺鱗，葉柄長2至5厘米，紫色或紫綠色，質(zhì)脆。嫩枝紫綠色，斷面中部有髓，氣清香，味微辛。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享紫蘇菜譜做法。

　　紫蘇菜譜做法：紫蘇蟲蟲魚

　　材料

　　蟲蟲魚，也叫做重唇魚

　　紫蘇，雞精，鹽，鮑魚汁，鮮貝露，糖，料酒。

　　做法

　　1、魚處理好。

　　2、干紅辣椒，白胡椒粉，生姜粉，爆鍋，然后下入魚煎好兩面。翻身輕輕地。加入適量水

　　3、放入紫蘇，雞精，鹽，鮑魚汁，鮮貝露，糖，料酒。

　　4、待到給魚翻身的時候，再放入金針菇，青紅椒。

　　5、最后，湯汁濃濃的，就可以出鍋了。

　　6、沿著鍋邊直接倒在盤子里，就好了。最后要好的時候，一定看住鍋，別粘鍋底。

　　紫蘇菜譜做法：甜紫蘇葉配油炸魚

　　材料

　　青魚一塊，甜紫蘇適量，鹽少許，蒸魚豉油一勺

　　做法

　　1.青魚用鹽、料酒腌10分鐘

　　2.油鍋加油燒五成熱放入魚炸兩次，第一次炸熟，第二次高油溫炸上色

　　3.炸好的魚塊放盤子里，在魚身上撒上甜紫蘇葉，淋上少許蒸魚豉油即可

　　紫蘇菜譜做法：炒紫蘇葉

　　材料

　　紫蘇葉，青椒，紅椒，蒜，食用油，鹽，味精

　　做法

　　1.紫蘇葉切碎、蒜切末、青椒紅椒切碎丁;

　　2.坐鍋熱油，放紫蘇葉爆香盛起;

　　3.鍋中留底油，下蒜末、青紅椒炒出辣香，倒入紫蘇葉炒勻，放鹽、味精調(diào)味裝盤;

　　小訣竅

　　紫蘇葉忌同鯉魚食，生毒瘡。

　　紫蘇菜譜做法：紫蘇葉香飯包

　　材料

　　For two person(2人份)：

　　豬肉末或丁 2兩(禽魚類亦可)

　　洋蔥頭 1個(中等切粒)，姜3片(切末)

　　帶葉萵筍 1根(去皮切粒)，泡發(fā)香菇2朵(切粒)

　　新鮮紫蘇葉 8-10張(洗凈)

　　熟米飯 1中碗(或三-四兩，雜米飯或香米飯都可以)

　　菜油 2小勺，料酒 1小勺，鮮醬油 2小勺，胡椒粉少許

　　做法

　　1、豬肉末加2小勺料酒、2小勺鮮醬油腌制備用。

　　2、熱鍋加菜油，放姜末洋蔥粒，炒至出香。

　　3、放入肉末炒至變色熟透，加料酒、醬油。

　　4、放入萵筍粒、香菇粒翻炒，直至萵筍出香味。

　　5、加入米飯，拌炒均勻。

　　6、少許胡椒粉調(diào)味后出鍋。

　　7、吃法：新鮮紫蘇葉鋪開，包住炒香的飯菜，即可使用。

　　小訣竅

　　紫蘇葉最好選新鮮的，并且大小勻稱。