豬心為豬的心臟，是補(bǔ)益食品。常用于心神異常之病變。配合鎮(zhèn)心化痰之藥應(yīng)用，效果明顯。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享豬心菜譜做法。

　　豬心菜譜做法：青椒炒豬心

　　材料

　　豬心1個(gè)，青椒150克，水發(fā)木耳25克，蔥米、姜末各10克，料酒20克，精鹽3克，味精2克，濕淀粉20克，湯30克，油800克。

　　做法

　　1、將水發(fā)木耳切成片。青椒切成象眼片。豬心抹刀切成片，用料酒10克、精鹽1克腌漬入味，再用濕淀粉10克拌勻上漿。

　　2、鍋內(nèi)放入油燒至四成熱，下入豬心滑散至熟，倒入漏勺。

　　3、鍋內(nèi)放入油30克，下入蔥末、姜末熗香，下入豬心、木耳、青椒炒勻至熟，烹入用余下的調(diào)料(不含油)對(duì)成的芡汁翻勻，出鍋裝盤即成。

　　小訣竅

　　特點(diǎn)

　　色彩協(xié)調(diào)，香嫩爽脆。

　　操作提示

　　刀工均勻。豬心滑油時(shí)火力不可過(guò)大。烹汁后要快速翻勻出鍋。

　　豬心菜譜做法：蒜爆豬心

　　材料

　　豬心500克　　蒜苗25克　　紅辣椒1個(gè)　　香蔥1棵　　生姜1小塊　　大蒜3瓣　　花椒適量　　大料適量　　桂皮適量　　丁香適量　　食用油30克　　醬油1大匙　　辣椒粉1小匙　　精鹽1小匙　　味精0.5小匙

　　做法

　　1.把豬心洗凈;蒜苗洗凈切段;蔥、姜洗凈后分別切成段、片;辣椒洗凈切片;

　　2.把豬心放入水中，煮沸，撇去浮沫;

　　3.放入一部分蔥、姜、蒜和花椒、大料、桂皮、丁香、醬油，與豬心同煮20 分鐘后撈出豬心切片;

　　4.鍋內(nèi)放油，燒熱，放入辣椒和剩余的蔥、姜、蒜煸香，放入豬心片煸炒后起鍋盛盤;

　　5.鍋內(nèi)放油，燒熱，放入辣椒和蒜苗煸炒片刻，再倒入豬心，加辣椒粉、鹽、味精即可。

　　注意

　　蒜香味濃，開胃下酒。一定要洗凈豬心里面的血塊。

　　豬心菜譜做法：美顏益膚豬心湯

　　材料

　　2-3人份調(diào)味料：米酒1湯匙，鹽適量

　　做法

　　1、瘦肉和豬心洗凈，汆水撈起，用冷水沖洗，切片(挑凈豬心里面的白筋)

　　2、桂圓、紅棗和蓮子洗凈;陳皮洗凈泡軟，刮去內(nèi)瓤。

　　3、煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分鐘，放米酒，轉(zhuǎn)小火煲一個(gè)小時(shí)，下鹽調(diào)味即可食用。即可品嘗。

　　豬心菜譜做法：參歸燉豬心

　　材料

　　用料原材料：黨參8克，當(dāng)歸6克，豬心360克，姜10克，清湯500克。調(diào)味料：鹽5克，雞精3克，糖1克，胡椒粉1克。

　　做法

　　1、將黨參、當(dāng)歸用水洗凈，豬心切片汆水，姜切片待用。

　　2、取凈鍋上火，放入清湯、豬心、姜片、黨參、當(dāng)歸，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉30分鐘調(diào)味即成。

　　小訣竅

　　特點(diǎn)

　　軟糯嫩滑，成鮮適口。

　　功效

　　當(dāng)歸是補(bǔ)血圣品，能調(diào)經(jīng)、安胎。

　　豬心能養(yǎng)血安神，對(duì)驚悸、自汗、失眠有一定的食療作用。

　　愛(ài)心提示

　　成湯補(bǔ)心益氣，適宜失眠多夢(mèng)者食用。