豬心菜譜大全
豬心為豬的心臟,是補(bǔ)益食品。常用于心神異常之病變。配合鎮(zhèn)心化痰之藥應(yīng)用,效果明顯。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享豬心菜譜做法。
豬心菜譜做法:青椒炒豬心
材料
豬心1個(gè),青椒150克,水發(fā)木耳25克,蔥米、姜末各10克,料酒20克,精鹽3克,味精2克,濕淀粉20克,湯30克,油800克。
做法
1、將水發(fā)木耳切成片。青椒切成象眼片。豬心抹刀切成片,用料酒10克、精鹽1克腌漬入味,再用濕淀粉10克拌勻上漿。
2、鍋內(nèi)放入油燒至四成熱,下入豬心滑散至熟,倒入漏勺。
3、鍋內(nèi)放入油30克,下入蔥末、姜末熗香,下入豬心、木耳、青椒炒勻至熟,烹入用余下的調(diào)料(不含油)對(duì)成的芡汁翻勻,出鍋裝盤即成。
小訣竅
特點(diǎn)
色彩協(xié)調(diào),香嫩爽脆。
操作提示
刀工均勻。豬心滑油時(shí)火力不可過大。烹汁后要快速翻勻出鍋。
豬心菜譜做法:蒜爆豬心
材料
豬心500克 蒜苗25克 紅辣椒1個(gè) 香蔥1棵 生姜1小塊 大蒜3瓣 花椒適量 大料適量 桂皮適量 丁香適量 食用油30克 醬油1大匙 辣椒粉1小匙 精鹽1小匙 味精0.5小匙
做法
1.把豬心洗凈;蒜苗洗凈切段;蔥、姜洗凈后分別切成段、片;辣椒洗凈切片;
2.把豬心放入水中,煮沸,撇去浮沫;
3.放入一部分蔥、姜、蒜和花椒、大料、桂皮、丁香、醬油,與豬心同煮20 分鐘后撈出豬心切片;
4.鍋內(nèi)放油,燒熱,放入辣椒和剩余的蔥、姜、蒜煸香,放入豬心片煸炒后起鍋盛盤;
5.鍋內(nèi)放油,燒熱,放入辣椒和蒜苗煸炒片刻,再倒入豬心,加辣椒粉、鹽、味精即可。
注意
蒜香味濃,開胃下酒。一定要洗凈豬心里面的血塊。
豬心菜譜做法:美顏益膚豬心湯
材料
2-3人份調(diào)味料:米酒1湯匙,鹽適量
做法
1、瘦肉和豬心洗凈,汆水撈起,用冷水沖洗,切片(挑凈豬心里面的白筋)
2、桂圓、紅棗和蓮子洗凈;陳皮洗凈泡軟,刮去內(nèi)瓤。
3、煮沸清水,放入所有材料,大火煮20分鐘,放米酒,轉(zhuǎn)小火煲一個(gè)小時(shí),下鹽調(diào)味即可食用。即可品嘗。
豬心菜譜做法:參歸燉豬心
材料
用料原材料:黨參8克,當(dāng)歸6克,豬心360克,姜10克,清湯500克。調(diào)味料:鹽5克,雞精3克,糖1克,胡椒粉1克。
做法
1、將黨參、當(dāng)歸用水洗凈,豬心切片汆水,姜切片待用。
2、取凈鍋上火,放入清湯、豬心、姜片、黨參、當(dāng)歸,大火燒開轉(zhuǎn)小火燉30分鐘調(diào)味即成。
小訣竅
特點(diǎn)
軟糯嫩滑,成鮮適口。
功效
當(dāng)歸是補(bǔ)血圣品,能調(diào)經(jīng)、安胎。
豬心能養(yǎng)血安神,對(duì)驚悸、自汗、失眠有一定的食療作用。
愛心提示
成湯補(bǔ)心益氣,適宜失眠多夢(mèng)者食用。