椰糖是一種天然食材.色澤為深棕色,被制成各種形狀.基本都來自手工生產(chǎn),產(chǎn)量遠沒有蔗糖量大.在印尼,菲律賓和泰國等許多國家是很普遍的居家甜品原料.下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享椰糖烹飪方法。

　　椰糖烹飪方法：椰絲黃糖薄燒

　　材料

　　低筋面粉175g，無鹽黃油114g，奶粉36g，白砂糖100g，黃細砂糖36g，雞蛋1個，蜂蜜1T，鹽少許，香草精少許，

　　做法

　　1.黃油軟化，加入白砂糖攪打均勻蓬松

　　2.加入黃細砂糖，繼續(xù)攪打均勻

　　3.加入1個雞蛋，用打蛋器攪打均勻

　　4.加入1T蜂蜜攪拌均勻，再滴入香草精，放入少許鹽攪拌均勻

　　5.篩入低粉和奶粉，用刮刀壓拌成面糊

　　6.裝入擠花袋

　　7.將面糊擠進放了椰絲的盆中，表面撒上椰絲

　　8.將小面糊移入烤盤，用勺子壓扁，表面再撒上一層椰絲。烤箱預(yù)熱180度，中層上下火12分鐘左右

　　椰糖烹飪方法：焦糖椰香慕斯

　　材料

　　低筋面粉100g，椰子粉，淡奶油140g，淡奶油140g，蛋黃3個，細砂糖30g，鹽焗杏仁，開心果，砂糖20g，開水25g，椰子酒10g(家里沒有用朗姆酒代替了)，砂糖60g，蛋黃2個，牛奶150g，吉利丁片1.5片(7.5g)，椰奶120g，蛋黃3個，砂糖30g，吉利丁片1.5片(7.5g)，

　　做法

　　1.把鹽焗杏仁和開心果壓碎待用

　　2.蛋白打至粗泡，一次加入30g細砂糖，打發(fā)至硬性發(fā)泡

　　3.加入打散的蛋黃，用打蛋器低速打幾秒鐘，至混合均勻

　　4.加入過篩的低筋面粉，用橡皮刮刀切拌均勻

　　5.拌勻的面糊裝入裱花袋，裱花袋尖端剪開1cm

　　6.左右口子，斜擠在墊了油布的烤盤上，成5cm

　　7.寬左右的長條狀，表面撒上壓碎的鹽焗杏仁和開心果碎，撒上少許椰子粉

　　8.入預(yù)熱好的烤箱，180℃中層烤12分鐘左右，至上色出爐冷卻，至此圍邊做好。把剩余的面糊，在烤盤上畫圈擠出兩個和模具底一樣大小的圓餅，撒果仁碎，撒椰子粉，入烤箱烤制，和烤圍邊一樣的溫度時間

　　椰糖烹飪方法：馬六甲椰糖西米糕

　　材料

　　西米 250克,菜油(涂上模具內(nèi)) 少許,椰漿(用中火煮沸)250 ml,GulaMelaka馬六甲椰糖2 磚，切碎,水1/3杯(1杯=8 oz)

　　做法

　　1、將西米煮熟，瀝乾，倒入模具內(nèi)，放置冰箱冷卻。

　　2、將椰糖煮溶，過濾備用。

　　3、在另一個鍋里，將椰漿煮滾，待涼備用。

　　4、上桌前，將西米從 jelly 模倒扣出來，淋上椰漿和糖漿。

　　關(guān)鍵詞西米糕 西米 椰糖 糕

　　椰糖烹飪方法：馬六甲椰糖咖吔

　　材料

　　雞蛋5粒，白糖150g，椰糖150g(溶解)，濃縮椰漿250ml，老姜2片，班蘭葉3片

　　做法

　　1、把雞蛋、白糖、椰漿和椰糖汁參在一起攪均勻;

　　2、用瀝子重復(fù)瀝3次;

　　3、然后倒入鋼鑊頭，開小火用鑊鏟一直攪不停;

　　4、把2片老姜和班蘭葉卷好放進去一起攪;

　　5、動作要快不可停!大約25分鐘就好了，攪至形成咖吔濃滑為止。

　　小訣竅

　　鑊鏟一定要摻到鑊底不讓它有機會粘底。