魚(yú)干烹飪方法
魚(yú)干烹飪方法
魚(yú)干是指將新鮮魚(yú)類(lèi)經(jīng)充分曬干而成。脫脂魚(yú)干是以?xún)?yōu)質(zhì)鮮魚(yú)為原料,經(jīng)過(guò)高溫蒸煮、烘干等程序精制而成,各項(xiàng)指標(biāo)均達(dá)到國(guó)家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享魚(yú)干烹飪方法。
魚(yú)干烹飪方法:鮑魚(yú)干鍋雞
材料
主料:小雞1只斬塊,鮮鮑魚(yú)4-5只,香菇數(shù)朵泡軟,紅棗4-5粒,蒜8-10粒,姜3片
調(diào)料:泡香菇水小半杯,老抽、生抽各1大匙,糖半大匙,香醋數(shù)滴,米酒1大匙
做法
1、鍋里兩大匙油燒熱,放入姜片、蒜粒爆香。
2、加入雞塊、香菇、鮑魚(yú)翻炒數(shù)下后放糖、醬油、水,上蓋燜煮五分鐘。
3、開(kāi)蓋轉(zhuǎn)大火燒至湯汁將近收干(不停翻炒),滴香醋,拌均熄火。
4、將所有材料轉(zhuǎn)入砂鍋,上蓋置小火上燒至熱鍋,將米酒從蓋上淋下至香氣溢出即可。
魚(yú)干烹飪方法:小青椒炒魚(yú)干
材料
小青椒4個(gè),小魚(yú)干50克,鹽,生抽,麥芽糖,白芝麻少許
做法
1、起油鍋,放入魚(yú)干炒至有香氣,盛出。
2、另起油鍋把小青椒炒一下,放少許鹽先調(diào)味,將魚(yú)干放入同炒,加入生抽和麥芽糖,炒勻后撒白芝麻即可。
魚(yú)干烹飪方法:甜辣醬韓辣醬銀魚(yú)干
材料
銀魚(yú),黃酒,甜辣醬2大匙,韓式辣椒醬1大匙,油,姜,蒜
做法
1.把銀魚(yú)用水清洗泡軟,水里加點(diǎn)黃酒。
2.甜辣醬2大匙和韓式辣椒醬一大匙。
3.油潤(rùn)鍋燒熱轉(zhuǎn)小火,姜蒜爆一爆后把銀魚(yú)放下去煸炒,不要急于亂翻動(dòng),略炒干。
4.將甜辣醬和韓辣醬攪勻放入炒勻即。
小訣竅
1:銀魚(yú)下鍋前油鍋要燒得熱些,銀魚(yú)控干水分,下鍋后不要急于亂翻,以免粘鍋或翻碎。 2:甜辣醬和韓醬已咸的,可斟酎口味 ,是否加少許鹽。不必拘泥是否用這兩種醬,喜更辣的可以用郫縣豆瓣醬,或用干辣椒豆豉來(lái)炒都好吃。
魚(yú)干烹飪方法:鮮蝦魚(yú)干蒸肉餅
材料
鱸魚(yú)干100克、鮮蝦100克、五花腩肉400克、馬蹄粒50克、姜絲10克、蔥花15克,生粉、生抽各少許,鹽、糖、胡椒粉、花生油各適量
做法
1、鱸魚(yú)干切件備用;鮮蝦洗凈備用;
2、五花腩洗凈剁成肉碎,與馬蹄粒、鹽、糖、胡椒粉、花生油和少許生粉拌勻上碟;
3、放上鮮蝦和鱸魚(yú)干,入蒸爐蒸10分鐘至熟,然后撒上姜絲和蔥花,淋上熟油,下少許生抽便成。
魚(yú)干烹飪方法:雞蛋銀魚(yú)干
材料
雞蛋3個(gè),精鹽,銀魚(yú)干
做法
1.雞蛋三只打散,加適量精鹽調(diào)味。
2.銀魚(yú)干洗凈,在熱油鍋中先炸酥,盛出備用。
3.油鍋燒熱后,倒入打勻的雞蛋液,略微煎熟一面;此時(shí)加入已炸酥的銀魚(yú)干,攪拌,翻炒片刻,即可出鍋。
魚(yú)干烹飪方法:麻辣銀魚(yú)干
材料
銀魚(yú)干,香炸花生米,蒜頭,醋,糖,醬油
做法
1.將銀魚(yú)在鍋中炸酥脆,撈起瀝干。
2.另起油鍋加熱,將花椒在鍋中炸香.
3.再放入蒜片,爆香。
4.放入干辣椒,爆香。
5.翻炒均勻。
6.倒入醬油,醋,糖,見(jiàn)融化稍滾即可關(guān)火倒入炸好的銀魚(yú)干和香炸花生即可。
小訣竅
最好湯汁多些,浸泡過(guò)的銀魚(yú)干更辣,更好吃。