魚膠烹飪方法
魚膠即魚鰾(輔助呼吸器官)的干制品,富膠質(zhì),故名魚膠,也稱魚肚、花膠。魚膠與燕窩、魚翅齊名,是“八珍”之一,素有“海洋人參”之譽(yù)。它的主要成分為高級膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。其蛋白質(zhì)含量高達(dá)84.2%,脂肪僅為0.2%,是理想的高蛋白低脂肪食品。是人體補(bǔ)充、合成蛋白質(zhì)的原料,且易于吸收和利用。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享魚膠烹飪方法。
魚膠烹飪方法:西洋參魚膠燉雞
材料
片狀西洋參5-10克、魚膠15-20克、雞翅膀一只
做法
1. 先將魚膠放入溫水中泡15-30分鐘,待其表面軟化后洗凈并切片或條狀;
2. 雞翅膀洗凈去除多余的細(xì)毛;
3. 把所有材料放入燉盅,加入適量的開水(一人分量),隔水燉2小時,如果使用的是老雞翅膀,則燉3-4小時即可。
魚膠烹飪方法:桂香紅棗燉花膠
材料
紅棗25g,干桂花10g,干花膠10g,老姜片3片,大蔥2段,冰糖適量
做法
1、將花膠用冷水浸泡一夜,取出洗凈放入一個干凈無油的煮鍋中,加入開水,加蓋小火煮8小時,取出過冷水備用。
2、大火煮開煮鍋中的水,放入大蔥和2片老姜片,再放入發(fā)好的花膠汆去腥味,撈起洗凈備用。
3、將處理好的花膠,紅棗,桂花,姜片裝入燉盅內(nèi)加入冰糖,注入開水,放入蒸鍋內(nèi)隔水燉2小時即可。
小訣竅
營養(yǎng)提示:在煲湯時使用天然礦泉水可以補(bǔ)充礦物質(zhì)與微量元素。同時天然礦泉水中的量無素可以與湯中的食材起到很好的營養(yǎng)互補(bǔ)作用。
花膠:花膠也稱魚肚,一般由巨大的鱘魚或大黃魚魚鰾曬干制成,是名貴食材“八珍”之一,與燕窩、魚翅齊名,有“海洋人參”之稱。花膠的主要成分為高級蛋白質(zhì)、微量元素、多種維生素等,脂肪含量僅0.2%,同時它還具有滋陰固腎的功效,可以幫助迅速恢復(fù)疲勞,還能幫助手術(shù)后的傷口復(fù)原。
桂花:又稱木樨花,是木樨樹的花,入藥或食用的多為桂花的干制品,即每年9至10月花開時采收陰干而成的產(chǎn)品。桂花性溫,有化痰、散瘀、祛寒的功效,能夠治療痰飲嘲咳、腸風(fēng)血痢、疝瘕、牙痛、口臭等癥。在超市的茶葉或干貨區(qū)可購得。
魚膠烹飪方法:桂圓燉魚膠
材料
魚膠,桂圓,冰糖
做法
1.魚膠切絲(以前買時都請藥材店代為切開,這次我用的是雜膠比較小,所以用水浸軟后用剪刀剪就可以)。
2.魚膠用水浸軟洗干凈,桂圓干同樣洗掉雜物。(如果怕腥味可以放入已滾起的姜水中熄火浸泡去除腥味,不過我一般省了這步,呵呵)
3.把魚膠跟桂圓干一起放進(jìn)電燉鍋里加適量水(按魚膠多少而定,我的燉鍋比較小,我是加滿水的),插上電,到了早上起床時加入冰糖就可以吃了,呵呵,簡單吧。
魚膠烹飪方法:魚膠紅棗銀耳湯
材料
魚膠50克,紅棗7個,銀耳半個(1人份的量)
做法
1先把魚膠泡軟(大概2個鐘頭)直至變軟用剪刀剪成條狀!紅棗銀耳洗干凈!
2將魚膠 紅棗 銀耳一起放入燉盅,加入適當(dāng)?shù)乃?再隔水燉煮2個鐘頭左右!
3燉好后加入少許的白糖或冰糖調(diào)味!