鯛魚烹飪方法
鯛魚烹飪方法
真鯛(pagrosomus major),硬骨魚綱,鱸形目,鯛科,真鯛屬。 地方名:加吉魚、紅加吉、銅盆魚、大頭魚、小紅鱗、加臘、赤鯽、赤板、紅鯛、紅帶鯛、紅鰭、紅立、王山魚、過臘、立魚。是中外馳名的名貴魚類。真鯛肉含有大量的蛋白質(zhì),每百克可食部含蛋白質(zhì)19.3克,脂肪4.1克,味道特別鮮美,素有“海雞”之稱。真鯛體色鮮紅,日本稱紅加吉,有吉祥喜慶之兆。 真鯛兩側(cè)臼齒2行,體紅色。紅加吉。后鼻孔橢圓形。體扁平橢園形。背鰭12棘10軟條,臀鰭3棘8軟條,側(cè)線鱗婁53—59,尾鰭邊緣黑色。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享真鯛烹飪方法。
鯛魚烹飪方法:豆豉蒸條石鯛
材料
條石鯛 1尾,蒜 2瓣,姜 1小塊,辣椒 1/2條,蔥 1根,豆鼓 1匙,鹽 適量,蒸魚醬油 1/5杯,米酒 少許,香油 1/5杯
做法
1、魚身劃刀、蒜切片、姜切片、辣椒切圈狀、蔥切絲備用。
2、魚身抹上鹽放盤中,擺上蒜、姜、辣椒與豆鼓。
3、于作法2加入蒸魚醬油與米酒,入鍋蒸至魚熟成。
4、作法3擺上蔥絲,另取鍋放入香油,待油熱回淋蔥上即可。
鯛魚烹飪方法:鯛魚燒
材料
低筋面粉150公克,細(xì)砂糖40公克,蛋1個(gè),發(fā)粉2/3大匙,牛奶180㏄,紅豆餡250公克
做法
(1)將低筋面粉混和發(fā)粉一起過篩2〜3次。
(2)將蛋加入細(xì)砂糖打發(fā)后,再分次加入牛奶混和攪拌均勻。
(3)續(xù)分次加入作法(1)過篩后的粉拌勻即成面煳。
(4)將燒烤模型放在瓦斯?fàn)t上加熱,在模型上下內(nèi)面涂上一層薄油,然后將面煳倒入鯛魚燒模型內(nèi)約6分滿,待表面起泡后,填入長條形的紅豆餡,然后再淋上一層面煳后將蓋子蓋緊,以二面翻轉(zhuǎn)燒烤的方式將鯛魚燒烤熟即可。
鯛魚烹飪方法:鯛素面
材料
A.鯛魚200g,牛蒡25g,香菇1朵,杏鮑菇10g,紅蘿卜10g,青花菜1朵,日本白素面70g,B.無味柴魚湯100g,味醂200g,醬油100g,糖1小匙,橄欖油少許
做法
1.取一鍋倒入柴魚湯,放入鯛魚、牛蒡、味醂100g、醬油、糖,以中火煮10分鐘,再放入所有蔬菜類一起煮至熟即可。
2.將面放入熱水中燙1分鐘,撈起放入冰水略泡,再放入熱水30秒起鍋。
3.將作法2的面以味醂100g、橄欖油拌勻后放入盤中,淋上作法1的材料與醬汁即可食用。
鯛魚烹飪方法:鯛魚丼飯
材料
鯛魚片 50g,白飯 1人份,洋蔥絲 隨意,蛋 1顆,醬油 少許,糖 少許
做法
1、熱油,洋蔥絲爆香,加入適量鹽巴調(diào)味,依個(gè)人喜好將洋蔥炒成適當(dāng)脆度,并加入個(gè)人喜愛的蔬菜炒到熟;
2、起鍋放入備好的白飯上;
3、將鯛魚片切至適當(dāng)大小,于平底鍋上煎至七分熟后加上日式醬油煎至熟,讓魚片入味,即可放入碗內(nèi)食用。