田螺肉烹飪方法
田螺肉烹飪方法
田螺泛指田螺科的軟體動(dòng)物,屬于軟體動(dòng)物門(mén)腹足綱前鰓亞綱田螺科。田螺在中國(guó)大部地區(qū)均有分布。田螺對(duì)水體水質(zhì)要求較高,產(chǎn)量少??稍谙?、秋季節(jié)捕取。淡水中常見(jiàn)有中國(guó)圓田螺等。田螺雌雄異體。區(qū)別田螺雌、雄的方法主要是依據(jù)其右觸角形態(tài)。雄田螺的右觸角向右內(nèi)彎曲(彎曲部分即雄性生殖器),此外,雌螺個(gè)體大而圓,雄螺小而長(zhǎng)。田螺是一種卵胎生動(dòng)物,其生殖方式獨(dú)特,田螺的胚胎發(fā)育和仔螺發(fā)育均在母體內(nèi)完成。從受精卵到仔螺的產(chǎn)生,大約需要在母體內(nèi)孕育一年時(shí)間。田螺為分批產(chǎn)卵,每年3月~4月開(kāi)始繁殖,在產(chǎn)出仔螺的同時(shí),雌、雄親螺交配受精,同時(shí)又在母體內(nèi)孕育次年要生產(chǎn)的仔螺。一只母螺全年約產(chǎn)出100~150只仔螺。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享田螺肉的烹飪方法。
田螺肉烹飪方法:田螺塞肉
材料
田螺2斤,豬瘦肉1斤,雞蛋1個(gè),蔥若干,姜若干,醬油,白糖,香料
做法
1.先將田螺外殼洗凈,然后放入開(kāi)水煮2分鐘撈起,挑出螺肉,去掉腸子,用少許鹽將螺肉搓洗掉粘物,再清洗干凈瀝干水分。
2.將豬瘦肉切小塊,清洗干凈,然后剁成肉糜,再將螺肉切碎剁成末。將剁好的豬肉和螺肉放在一起。
3.加入全雞蛋1個(gè),鹽、醬油、雞精、五香粉、蔥姜末和淀粉,攪拌在一起直道起勁。
4.將田螺殼西干凈,用剪刀剪去螺尾,然后將拌好的肉回填到螺殼里。
5.將做好的田螺放在大鍋里,加入料酒、茴香、香葉、桂皮、醬油、白糖和水,以文火慢煮,一小時(shí)后待味道滲透后再以急火稠干湯水,淋上香油出鍋便可。此菜色香味全,做法也是農(nóng)家手藝,充滿(mǎn)鄉(xiāng)間氣息,品嘗此菜可為趣味盎然。
田螺肉烹飪方法:炒田螺
材料
主料:田螺500克,
調(diào)料:豆豉35克,白皮大蒜15克,鹽4克,紫蘇葉3克,植物油25克
做法
1.將田螺放在盆里用清水泡養(yǎng)三天,每天換水二、三次,最后把田螺刷洗凈,剁去螺蒂;
2.把豆豉、蒜頭、紫蘇葉一起搗成茸;
3.旺火燒熱炒鍋,下油,加入豆豉、蒜、紫蘇茸爆香,盛起;
4.洗凈炒鍋,旺火燒熱,下油,倒入田螺,然后將精鹽用清水?dāng)噭?,淋入鍋?nèi)炒勻,加蓋約3分鐘,放豆豉、蒜、紫蘇茸透炒一次,再加蓋約3分鐘,再炒,直至透熟。
田螺肉烹飪方法:湘典美味小田螺
材料
主料:田螺肉
配料:泡醬椒、蒜茸、姜米、鮮大蒜段、鮮紅椒圈
調(diào)料:油、鹽、味精、料酒、米醋、生抽、水淀粉、紅油、香油
做法
1、將泡醬椒洗凈,切成小顆粒。
2、鍋置旺火上,放油燒至七成熱后下入田螺肉過(guò)油至熟,倒入漏勺瀝凈油。
3、鍋內(nèi)留底油少許,下入泡醬椒、鮮紅椒圈、姜米、蒜茸,放鹽少許炒香。
4、隨后下入田螺肉翻炒,烹料酒、米醋,放味精、生抽、大蒜段拌炒。
5、入味后勾水淀粉,淋紅油、香油,出鍋裝盤(pán)。
田螺肉烹飪方法:蒜蓉豆豉醬炒田螺肉
材料
田螺肉,蒜蓉豆豉醬,姜絲少許,料酒少許
做法
1、田螺肉用清水漂洗幾次,不然會(huì)有泥沙。
2、炒鍋放油燒熱,下姜絲及螺肉翻炒幾下,倒入少許料酒,然后再加入適量蒜蓉、豆豉醬翻勻后,加入金不換炒勻即可。