豬肚雞菜譜大全
豬肚雞菜譜大全
豬肚包雞,又名豬肚包雞火鍋、鳳凰投胎。是廣東省傳統(tǒng)的地方名菜,屬于粵菜系。流行于廣東的惠州、河源、梅州等粵東一帶。廣東客家地區(qū)酒席必備的餐前用湯,湯里濃中帶清,有濃郁的藥材味和胡椒香氣。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享豬肚雞菜譜的做法。
豬肚雞菜譜的做法:胡椒豬肚雞湯
材料
仿雞腿(大) 1只,豬腳 半支,雞腳 5支,豬肚 半個(gè),玉竹 5條,沙參 5片,老姜 5片,紅棗 6粒,枸杞 1大匙,豆蔻 3粒,胡椒粒 1大匙,鹽 適量
做法
1、豬腳處理干凈剁大塊,入滾水汆燙再用冷水清洗濾干
2、豬肚(市售處理好的)入滾水汆燙片刻,冷水沖洗備用
3、雞腳洗凈減去指甲,汆燙備用
4、取一深鍋放入上項(xiàng)食材,姜片,水(要淹出食材一倍)開大火煮滾
5、并放入玉竹,沙參,豆蔻轉(zhuǎn)小火熬煮2小時(shí),食材撈出湯汁過濾置砂鍋.
6、白胡椒粒入鍋干煸,至香氣出來置于泡茶袋.
7、雞腿剁適口大小,入滾水汆燙變色即撈出.
8、將雞肉,豬肚(切片),豬腳(骨頭取出,皮肉切片)放進(jìn)砂鍋的湯汁中
9、加入胡椒包,枸杞,紅棗同燉至雞肉熟軟加上鹽巴
豬肚雞菜譜的做法:豬肚雞湯
材料
蟲草雞半只450g,豬肚絲150g,蔥姜蒜60g,鮮湯料包30g,小炒料包30g
做法
1、將雞解凍,鍋中放入1000g水、雞和豬肚絲,水燒開,沸去血水,沖洗干凈待用;
2、鍋中放入1500g水,下蟲草雞、豬肚絲、蔥姜和20g黃酒(約兩湯匙),大火煮開后改小火煮1個(gè)半小時(shí),加入調(diào)料包煮5分鐘即可。
豬肚雞菜譜的做法:豬肚雞
材料
豬肚一只,土雞半只,黨參適量,白胡椒適量,紅棗適量,淮山適量,姜適量,鹽適量
做法
1.將豬肚翻過來反復(fù)用鹽和生粉搓揉,清洗干凈它的粘液
2.土雞切塊,準(zhǔn)備好配料。
3.豬肚和配料下鍋,加水燒開,文火燉一個(gè)小時(shí)。其中胡椒要用刀壓裂才能出味道。
4.將豬肚撈起,切片。
5.切片的豬肚于雞一起入鍋,燒開后文火再燉二十分鐘,加鹽調(diào)味就好了。