中華藥膳菜譜大全
藥膳發(fā)源于我國傳統(tǒng)的飲食和中醫(yī)食療文化,藥膳是在中醫(yī)學、烹飪學和營養(yǎng)學理論指導下,嚴格按藥膳配方,將中藥與某些具有藥用價值的食物相配,采用我國獨特的飲食烹調技術和現(xiàn)代科學方法制作而成的具有一定色、香、味、形的美味食品。(簡言之,藥膳即藥材與食材相配而做成的美食。)它是中國傳統(tǒng)的醫(yī)學知識與烹調經驗相結合的產物。它“寓醫(yī)于食”,既將藥物作為食物,又將食物賦以藥用,藥借食力,食助藥威,二者相輔相成,相得益彰;既具有較高的營養(yǎng)價值,又可防病治病、保健強身、延年益壽。下面學習啦小編為大家分享中華藥膳菜譜的做法。
中華藥膳菜譜的做法:藥膳烏骨雞
材料
烏骨雞、黃芪、枸杞各20克,當歸、黨參各10克,麥冬15克,大棗10個
做法
1、麥冬15克、大棗10個,用水泡幾個小時。
2、把小顆粒藥材,包到紗布里, 放到雞肚子里,大的就直接放在外面。
3、放置高壓鍋里,燉雞就可以了。
小訣竅
1、一次吃不完放在一個鍋里,帶藥熱,不要扔了藥材。
2、麥冬主要作用是滋陰,適合虛熱者;
3、高壓者加五味子;血虛者加大棗; 比如寒大的話,還可以加10克干姜。
4、烏骨雞的選擇,以老一點的為好。
中華藥膳菜譜的做法:藥膳豬腳
材料
豬腳900公克,水800㏄,藥膳:1片,川芎3片,黃耆20公克,熟地1/2片,桂枝少許,蜜甘草3片,蔘鬚15公克,黑棗3個,紅棗5個,枸杞10公克,米酒300㏄
做法
1.把豬腳洗凈后,放入滾水中汆燙約5分鐘,撈出泡冰水待涼,備用。
2.把所有藥膳材料以清水洗一下,瀝干水分,將當歸、川芎、黃耆、熟地、桂皮、蜜甘草放入棉布包中綁好。
3.準備一傳統(tǒng)電鍋,內鍋放入作法1的豬腳與作法2的藥材包,再加入蔘鬚、黑棗、紅棗與米酒,外鍋加2杯水,按下開關煮至開關跳起,再燜約10分鐘。
4.打開作法3的鍋蓋翻動一下鍋內材料,接著加入枸杞,外鍋再加2杯水,按下開關再煮至開關跳起,續(xù)燜約10分鐘即可。
中華藥膳菜譜的做法:藥膳燉鮮鱸
材料
中藥行燉補藥一帖鮮鱸魚1尾紅棗1包鹽巴少許
做法
這是直接去中藥行請老板幫我搭配適合全家人的補帖~
鮮鱸魚一尾,請魚販幫忙清除內臟和剁成一塊塊,回來再稍加沖洗干凈即可~
中藥店的紅棗不漂亮,我自己換了更好吃的紅棗
將鱸魚及所有食材備齊后放入8分滿水湯鍋中
搞定~(外鍋水約2.5碗水)
熱騰騰鮮美的藥膳魚湯有請~