拌菜，是一種簡(jiǎn)便制作涼菜的方法。按菜的原料又可分為生拌、熟拌兩種。生拌是以鮮嫩的蔬果為主料，經(jīng)刀工、調(diào)味而成。熟拌是先將原料斷生，經(jīng)刀工和調(diào)味而成。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享正宗韓式拌菜菜譜的做法。

　　正宗韓式拌菜菜譜的做法：韓式?jīng)霭椟S瓜

　　材料

　　1. 小黃瓜400克。我用的這種在Costco買(mǎi)的小黃瓜，大約用2根半，用三根也行。反正小黃瓜吃多不長(zhǎng)肉。

　　2. 2大勺鹽

　　3. 韓式辣椒粉 1/2小勺(如上圖，亞洲超市一般都有賣(mài))

　　4. 韓式醬2 小勺，我放了1大勺 (如上圖，亞洲超市一般都有賣(mài))

　　5. 糖2 小勺

　　6. 蔥兩根

　　7. 熟芝麻2小勺

　　8. 白醋1小勺，沒(méi)有用香醋代替也行。

　　9. 香油2小勺

　　10. 2瓣大蒜，切碎或壓成蒜泥。

　　做法

　　1. 小黃瓜切薄片，用2大勺鹽腌上半小時(shí)。

　　2. 把蒜泥，韓式辣椒粉，和蔥粒拌好。

　　3. 加入韓式辣椒醬，香油，醋，熟芝麻拌勻。

　　4. 把腌好的黃瓜片用紙擦去多余的水份。

　　5. 把調(diào)料拌入黃瓜片，上桌!

　　正宗韓式拌菜菜譜的做法：十香拌菜

　　材料

　　干豆腐絲100克，青、紅椒絲各50克，青筍絲100克，紅、白蘿卜絲各50克，粉絲50克，香菜少許，油炸花生米少許。調(diào)料精鹽少許，味精1/2匙，一品鮮醬油2小匙，香醋2小匙，蒜泥少許，辣油1小匙，蔥油1小匙。

　　做法

　　1、將青、紅椒絲，青筍絲，紅白蘿卜絲和香菜用清水洗凈，瀝干水分。

　　2、將上述原料和所有調(diào)料拌在一起入味即成。

　　材料替換

　　此菜也可稱為什錦拌菜，如果只用干豆腐絲、青紅蘿卜絲、青紅辣椒絲就稱為拌五絲。

　　口味變化

　　調(diào)味料中再加麻油，即成麻辣拌萊。

　　正宗韓式拌菜菜譜的做法：秘制正宗韓國(guó)炒年糕

　　材料

　　主料：年糕條兒500g，魚(yú)糕，洋蔥半個(gè)(隨意切，千萬(wàn)別細(xì)條)，胡蘿卜切花型10片，香菇2-3個(gè)切片，大辣椒1-半個(gè)

　　醬汁：辣椒醬1大勺，細(xì)辣椒面2大勺，白糖1勺，糖稀(擠2-3次)，海鮮醬油，水，鹽少許

　　醬汁大概稀釋完半小碗左右。

　　做法

　　1、年糕條兒500g清洗備用。

　　2、魚(yú)糕隨意切成幾何形備用。

　　3、鍋里放入一碗水煮開(kāi)，+香菇片和年糕條兒煮到年糕柔軟。

　　4、加醬汁翻炒幾下，再+魚(yú)糕片翻炒。

　　5、放胡蘿卜、洋蔥、大辣椒翻炒幾下至洋蔥分離，出鍋。

　　6、嘗下汁兒甜度，不夠的話可以加少許白糖。如果淡請(qǐng)用醬油，不要用鹽調(diào)味兒。非常簡(jiǎn)單吧!

　　小訣竅

　　1、很多人誤以為先炒菜，中國(guó)人習(xí)慣先炒菜，這樣就完蛋了。菜都爛了不好吃 ，最后放菜炒一下這樣保持菜品的新鮮度。脆好吃有色澤。：)

　　2、個(gè)人喜愛(ài)：甜味兒用麥芽胚芽發(fā)酵的糖稀。這樣味道比較自然，但白糖也放少許哦!

　　3、關(guān)鍵：加香菇煮能提鮮，無(wú)需再加有害健康的味精那種垃圾調(diào)味料。