正宗韓式拌菜菜譜大全
拌菜,是一種簡(jiǎn)便制作涼菜的方法。按菜的原料又可分為生拌、熟拌兩種。生拌是以鮮嫩的蔬果為主料,經(jīng)刀工、調(diào)味而成。熟拌是先將原料斷生,經(jīng)刀工和調(diào)味而成。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享正宗韓式拌菜菜譜的做法。
正宗韓式拌菜菜譜的做法:韓式?jīng)霭椟S瓜
材料
1. 小黃瓜400克。我用的這種在Costco買的小黃瓜,大約用2根半,用三根也行。反正小黃瓜吃多不長(zhǎng)肉。
2. 2大勺鹽
3. 韓式辣椒粉 1/2小勺(如上圖,亞洲超市一般都有賣)
4. 韓式醬2 小勺,我放了1大勺 (如上圖,亞洲超市一般都有賣)
5. 糖2 小勺
6. 蔥兩根
7. 熟芝麻2小勺
8. 白醋1小勺,沒(méi)有用香醋代替也行。
9. 香油2小勺
10. 2瓣大蒜,切碎或壓成蒜泥。
做法
1. 小黃瓜切薄片,用2大勺鹽腌上半小時(shí)。
2. 把蒜泥,韓式辣椒粉,和蔥粒拌好。
3. 加入韓式辣椒醬,香油,醋,熟芝麻拌勻。
4. 把腌好的黃瓜片用紙擦去多余的水份。
5. 把調(diào)料拌入黃瓜片,上桌!
正宗韓式拌菜菜譜的做法:十香拌菜
材料
干豆腐絲100克,青、紅椒絲各50克,青筍絲100克,紅、白蘿卜絲各50克,粉絲50克,香菜少許,油炸花生米少許。調(diào)料精鹽少許,味精1/2匙,一品鮮醬油2小匙,香醋2小匙,蒜泥少許,辣油1小匙,蔥油1小匙。
做法
1、將青、紅椒絲,青筍絲,紅白蘿卜絲和香菜用清水洗凈,瀝干水分。
2、將上述原料和所有調(diào)料拌在一起入味即成。
材料替換
此菜也可稱為什錦拌菜,如果只用干豆腐絲、青紅蘿卜絲、青紅辣椒絲就稱為拌五絲。
口味變化
調(diào)味料中再加麻油,即成麻辣拌萊。
正宗韓式拌菜菜譜的做法:秘制正宗韓國(guó)炒年糕
材料
主料:年糕條兒500g,魚糕,洋蔥半個(gè)(隨意切,千萬(wàn)別細(xì)條),胡蘿卜切花型10片,香菇2-3個(gè)切片,大辣椒1-半個(gè)
醬汁:辣椒醬1大勺,細(xì)辣椒面2大勺,白糖1勺,糖稀(擠2-3次),海鮮醬油,水,鹽少許
醬汁大概稀釋完半小碗左右。
做法
1、年糕條兒500g清洗備用。
2、魚糕隨意切成幾何形備用。
3、鍋里放入一碗水煮開(kāi),+香菇片和年糕條兒煮到年糕柔軟。
4、加醬汁翻炒幾下,再+魚糕片翻炒。
5、放胡蘿卜、洋蔥、大辣椒翻炒幾下至洋蔥分離,出鍋。
6、嘗下汁兒甜度,不夠的話可以加少許白糖。如果淡請(qǐng)用醬油,不要用鹽調(diào)味兒。非常簡(jiǎn)單吧!
小訣竅
1、很多人誤以為先炒菜,中國(guó)人習(xí)慣先炒菜,這樣就完蛋了。菜都爛了不好吃 ,最后放菜炒一下這樣保持菜品的新鮮度。脆好吃有色澤。:)
2、個(gè)人喜愛(ài):甜味兒用麥芽胚芽發(fā)酵的糖稀。這樣味道比較自然,但白糖也放少許哦!
3、關(guān)鍵:加香菇煮能提鮮,無(wú)需再加有害健康的味精那種垃圾調(diào)味料。