炸丸子菜譜大全
炸丸子菜譜大全
炸丸子分為素丸子和肉丸子。記憶中,每逢年前母親總要把父親從年前大集上買(mǎi)回來(lái)的東西,分類(lèi)放好,又是熏肉,又是炸糖花,還炸出好多的素丸子。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享的做法炸丸子菜譜的做法。
炸丸子菜譜的做法:油炸丸子
材料
半肥豬肉250克,大蒜3瓣,姜末1茶匙,豆粉1湯匙,食鹽11/2茶匙,雞精3茶匙,雞蛋2個(gè),取蛋清,植物油3湯匙
做法
1.將豬肉在菜板上用大菜刀剁細(xì),越細(xì)越好;大蒜、姜也是剁得越細(xì)越好;然后一起倒入拌盆。
2.將豆粉化成粉水,扎雞蛋取蛋清;一起倒入拌盆與肉的混合物一起攪拌到非常粘稠為止。
3.長(zhǎng)柄煎鍋置于中火上,倒植物油熱至7成轉(zhuǎn)小火;用勺將拌好的肉料舀成球狀下鍋炸,此時(shí)火不要太大,丸子要小一點(diǎn),一般4-5分鐘即可熟透;中間要注意翻面。
炸丸子菜譜的做法:炸丸子
材料
花枝1/2斤,白魚(yú)漿1/3杯,竹簽6支,調(diào)味料A:1小匙,糖1/2大匙,白胡椒粉1小匙,調(diào)味料B:3大匙,蛋1個(gè),油1/2大匙,糖1/3大匙,鹽1/2小匙
做法
(1)將花枝洗凈后徹底瀝干,切小塊后用果汁機(jī)打成泥,加入白魚(yú)漿及調(diào)味料A攪拌均勻,再放入平盤(pán),最后分成18等分,再捏成球狀。
(2)將做好的花枝丸子放入熱滾水中,煮至浮起,馬上將花枝丸子撈起瀝干備用。
(3)把調(diào)味料B拌均勻后即成面煳,將丸子一一放入,均勻沾上面煳。
(4)將油鍋預(yù)熱,放入沾上面煳的丸子,炸至外表成金黃色,撈起將油瀝干,每3個(gè)用竹簽串起,即可盛入盤(pán)中食用。
炸丸子菜譜的做法:炸丸子
材料
脫皮綠豆,面粉,花椒粉,五香粉,鹽,蔥,姜蓉,辣椒
做法
1.脫皮綠豆泡水一天至漲發(fā),洗凈后入攪拌機(jī)打成綠豆糊,這里應(yīng)該加入適量面粉,一是讓它變稠,容易成形,二是口感更加扎實(shí)(我當(dāng)時(shí)沒(méi)敢添加,最后剩下一點(diǎn)糊糊的時(shí)候才加)
2.綠豆糊中加入花椒粉、鹽、少量五香粉和辣椒粉。我嫌買(mǎi)的花椒粉不夠香,自己現(xiàn)磨的花椒辣椒粉
3.加入蔥姜蓉,然后要使勁地?cái)嚿蟿?,我足足攪?5分鐘
4.起油鍋,旁邊準(zhǔn)備好瀝油的勺子,本來(lái)應(yīng)該用手?jǐn)D出一個(gè)個(gè)丸子來(lái),我的糊糊過(guò)稀,只能用小勺子舀出來(lái)了,先炸至丸子熟透浮起來(lái),撈出放涼
5.細(xì)看這丸子,像不像大頭蝌蚪寶寶。待丸子涼透后,重新再入熱油鍋里炸至焦黃即可
6.炸出來(lái)當(dāng)天晚上趕緊做一個(gè)酸辣丸子湯,不然就全部被干吃掉了。海米、香菇、木耳、粉條全部泡發(fā)洗凈,入油鍋炒出香味
7.加水煮開(kāi)加丸子煮透,灑芹菜碎裝碗開(kāi)吃