国产成人v爽在线免播放观看,日韩欧美色,久久99国产精品久久99软件,亚洲综合色网站,国产欧美日韩中文久久,色99在线,亚洲伦理一区二区

學習啦>生活課堂>生活技能學習>菜譜>

正宗川菜菜譜大全

時間: 俊煌1020 分享

  川菜即四川菜肴,是中國特色傳統(tǒng)的四大菜系之一、中國八大菜系之一。新常態(tài)下對現(xiàn)代川菜理論體系的重新構建,包括川菜三派的劃分,是在已有定論的上河幫,小河幫,下河幫的基礎上,規(guī)范化完整表述為:川西地區(qū)以成都官府菜、樂山嘉州菜為代表的上河幫川菜;川南地區(qū)以自貢鹽幫菜、內江糖幫菜、瀘州河鮮菜、宜賓三江菜共同為特色的小河幫川菜,川東地區(qū)以重慶江湖菜為典范的下河幫川菜。三者共同組成川菜三大主流地方風味流派分支菜系,代表川菜發(fā)展最高藝術水平。下面學習啦小編為大家分享正宗川菜菜譜的做法。

  正宗川菜菜譜的做法:正宗麻婆豆腐

  材料

  豆腐一塊,肉餡小半碗,郫縣豆瓣醬一大勺,蔥末蒜末適量,花椒面一把,水淀粉適量

  做法

  1、 豆腐切成小塊放在鍋里煮一下,或用燙水過一遍,定型

  2、 鍋內入油, 七成熟時放入豆瓣醬和蒜末,炒香后放入肉末,肉末變色后放入豆腐

  3、 鍋內加水至剛剛沒過豆腐,稍微翻動一下,翻的時候要小心哦, 免得豆腐散架 :)

  4、 加入蔥花和水淀粉,翻動一下,再蓋上鍋蓋悶十分鐘左右

  5、 出鍋后在豆腐上撒上花椒面 (不用手軟, 可以多撒一點, 這才是麻婆豆腐的精髓)

  (撒了花椒面之后可以再澆一點燙油再上面, 這樣吃起來更香哦)

  正宗川菜菜譜的做法:四川棒棒雞

  材料

  雞腿兩只,香蔥兩顆,姜片4片,花椒1/2大匙,鹽1茶匙,料酒1大匙(放入煮鍋里的材料),調料A:花椒粉1/2茶匙,生抽或醬油2大匙,砂糖1/2茶匙,芝麻醬1大匙,花椒油1茶匙,麻油1/2大匙,辣椒紅油2大匙,調料B:炒熟白芝麻,炒熟花生米碎,香菜碎,各1/2大匙

  做法

  1.鍋內注入清水,放入姜片,香蔥段,花椒,鹽,大火煮開。

  2.放入雞腿,轉小火慢慢煮制20分鐘至熟。

  3.煮好的雞腿,沖洗干凈,用冷水或冰水浸泡十分鐘。

  4.用木錘或肉錘將雞肉組織錘散

  5.用手分離骨,肉,將雞肉撕成長條狀

  6.在碗內放入調料A,用筷子混合均勻備用

  7.花生放入微波爐中高火叮1分鐘,放涼去皮。

  8.用膠袋裝好,用搟面棍敲碎。

  9.最后將圖6中的調料淋在雞絲上,灑上炒熟白芝麻,花生碎,及香菜碎即可。

  正宗川菜菜譜的做法:四川水煮肉

  材料

  里脊肉350克,大白菜100克,萵筍莖150克,香水芹菜80克,香蔥段20克,蒜蓉1茶匙,姜蓉1茶匙,豆瓣醬2大匙,砂糖1茶匙,干紅椒適量,花椒適量,腌料:生抽2大匙,料酒1大匙,清水1大匙,雞蛋清1顆

  做法

  1.里脊肉先片成薄片。

  2.用肉錘錘散組織,使肉變薄變大。

  3.再切成小塊。

  4.用腌料將肉片腌制約二十分鐘。

  5.大白菜,芹菜,香蔥洗凈切段,蒜頭,姜磨成蓉。

  6.干鍋,將干紅椒和花椒放鍋內先炒香,待涼后紅椒切成小段。

  7.鍋內冷油,先放入干紅椒和花椒爆香,再放入蒜蓉,姜蓉爆香。

  8.加入豆瓣醬2大匙,炒至出紅油。

  9.加入高湯或是清水,砂糖1茶匙及香蔥段。

  10.煮至開后,放入腌好的肉片,煮時不要翻動,直至湯再至沸騰即將煮好的肉片撈出。肉切的薄,很快就熟了。

  11.剩下的湯鍋內放入白菜莖略煮。

  12.再放入白菜葉及芹菜煮至斷生即可。

  13.準備一大碗,碗底先墊上煮好的蔬菜類。

  14.再鋪上煮好的肉片。

  15.鍋內燒熱2大匙油及2大匙紅辣椒油。

  16.乘熱淋在肉片上即可。

正宗川菜菜譜大全

川菜即四川菜肴,是中國特色傳統(tǒng)的四大菜系之一、中國八大菜系之一。新常態(tài)下對現(xiàn)代川菜理論體系的重新構建,包括川菜三派的劃分,是在已有定論的上河幫,小河幫,下河幫的基礎上,規(guī)范化完整表述為:川西地區(qū)以成都官府菜、樂山嘉州菜
推薦度:
點擊下載文檔文檔為doc格式

精選文章

  • 花甲的做法有哪些
    花甲的做法有哪些

    花甲就是文蛤,是重要的食用貝類之一?;椎淖龇ê芏?,每種吃法都是非常的美味。下面是學習啦小編給大家分享的花甲的做法,希望你喜歡。 花甲的做

  • 花甲的做法有哪些好吃簡單
    花甲的做法有哪些好吃簡單

    花甲又被叫做蛤蜊,花甲有滋陰潤燥、利尿消腫的功效?;椎淖龇ㄓ钟心男┠?花甲怎么做才好吃呢?下面是學習啦小編精心為你們整理的關于花甲的做法

  • 美味的炒花甲做法
    美味的炒花甲做法

    花甲本性寒涼,最好在食用時避免與一些寒涼的食物共同食用,比如空心菜、黃瓜等蔬菜,飯后也不應該馬上飲用一些像汽水、冰水、雪糕這樣的冰鎮(zhèn)飲品

  • 花甲的家常美味做法
    花甲的家常美味做法

    洗花甲真的是很重要的一步,因為好不好吃就看你洗得干凈不,還有就是當天買的當天吃,不要留著第二天,第二天花甲會死的。你了解花甲的不同做法嗎

2816618