中老年人菜譜大全

　　不同的文化圈對(duì)于老年有著不同的定義，由于生活質(zhì)量的提高，生命周期變長(zhǎng)，各年齡的分界線開(kāi)始模糊，中老年一般是指人類生命歷程中青年之后的階段，包括中年和老年。世界衛(wèi)生組織對(duì)老年人的定義為60周歲以上的人群為老年。老年這個(gè)概念在中國(guó)一般界定，一般指男人60歲之后，女人55歲之后直至生命結(jié)束的這一階段。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享中老年人菜譜的做法。

　　中老年人菜譜的做法：蔥燒兔肉

　　材料

　　主料：兔肉1000克，

　　調(diào)料：小蔥200克，姜10克，醬油20克，鹽10克，白砂糖10克，料酒15克，植物油25克，味精3克

　　做法

　　1.將兔子宰殺，去盡內(nèi)臟，剝皮去頭腳，洗凈切塊，放入清水中浸泡一段時(shí)間，除去血水，控干水，放入盆內(nèi)，用蔥姜汁，黃酒，鹽，硝水腌漬1小時(shí)。

　　2.鍋內(nèi)加清水放入兔肉焯水，燒開(kāi)撇去血沫，撈出洗凈。

　　3.炒鍋洗凈上火燒熱，下少許油，小蔥下鍋，煸出香味，放姜片，黃酒，醬油，白糖，下兔肉及適量清水加熱，燒沸去除浮沫，改用中小火燜煮，燒至兔肉熟透酥軟，蔥香入味后，放味精，收濃鹵汁，起鍋裝盤(pán)，冷卻后食用。

　　中老年人菜譜的做法：荸薺鮮藕湯

　　材料

　　荸薺4個(gè)，鮮藕60g，冰糖5g

　　做法

　　1、荸薺洗凈去皮。鮮藕洗凈去皮，切片。

　　2、將荸薺、鮮藕放入小鍋中，加入600ml水，再加入冰糖，大火將水燒開(kāi)后，小火再煮10分鐘。

　　小訣竅

　　如當(dāng)?shù)厮|(zhì)較硬，為避免寶寶因水中礦物質(zhì)過(guò)量引起腸胃不適，可選用蒸餾水制作。

　　中老年人菜譜的做法：百花豆腐

　　材料

　　主料：北豆腐300克，河蝦360克，

　　調(diào)料：大蔥15克，鹽3克，胡椒粉1克，香油5克，植物油15克

　　做法

　　1.蝦去殼，洗凈，吸水，拍成茸，以調(diào)味料拌勻至起膠;

　　2.布包豆腐沖凈壓碎，與蝦膠拌勻，置于碟上隔水蒸8分鐘;

　　3.在蒸豆腐的同時(shí)，將油燒滾，與蔥粒、香油一起撒在蒸好的豆腐上，便可上桌。

　　小訣竅

　　食物相克：

　　河蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。