粵式煲湯菜譜大全
粵菜是一種文化,是一種氣氛,是一種渲染,是一種和諧,是一種民俗,是一種色彩,也是一種健康標(biāo)準(zhǔn)的體現(xiàn)。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享粵式煲湯菜譜的做法。
粵式煲湯菜譜:廣東老火靚湯
材料
新鮮豬腳筋400克,杜仲50克,花生,合桃各50克,陳皮1/2個,蜜棗2個
做法
1、將豬腳筋用開水汆水,陳皮浸透洗浄,各物分別洗凈。
2、核桃肉用開水燙去衣(去除澀味)。
3、將全部用料放入鍋內(nèi),加入適量的清水。
4、武火煮沸后,改文火煲2小時,調(diào)味即可。
小訣竅
1、感冒發(fā)熱者不宜用本湯。
2、如怕麻煩,核桃可不用去衣,用開水浸20一30分鐘。
粵式煲湯菜譜:干貝白菜煲湯
材料
主料:干貝、白菜心
輔料:火腿、海米
調(diào)料:鹽、料酒、蔥、姜、白胡椒粉、高湯、食用油
做法
1.將白菜心洗凈切成片,蔥姜洗凈分別切成段和片;
2.坐鍋點火倒油,油六七成熱時,放入蔥段、姜片炒出香味,倒入干貝、火腿、海米,點入少許料酒煸炒,加入高湯、鹽、胡椒粉,鍋開后倒入沙鍋中加入白菜心煮30分鐘即可。
小訣竅
特點
鮮香味濃,營養(yǎng)豐富。
粵式煲湯菜譜:粵式養(yǎng)顏雞湯火鍋
材料
湛江雞半只,甜玉米1根,白蘿卜1/2個,粉絲1扎,河粉適量,各式蘑菇適量,莜麥菜1把,菠菜1扎,香菜1扎,紅棗3顆,桂圓8個,枸杞1小把,姜1小塊,蔥1段,沙茶醬適量,蒜蓉辣椒醬適量,雞精少許,鹽少許
做法
1、先準(zhǔn)備鍋底材料:甜玉米1根、紅棗3顆、桂圓8個、枸杞一小把、姜1小塊、蔥1段,雞精少許、鹽少許。
2、將玉米切段,蔥、姜切片,桂圓去殼,紅棗、枸杞洗凈。
3、雞肉斬成小塊,用清水洗凈。
4、鍋中燒水,水開后放入雞肉焯燙。
5、雞肉變色后撈出,洗去浮沫。
6、將步驟(2)中準(zhǔn)備好的材料放入鍋中。
7、加入足量水,大火煮開。
8、放入雞肉,再加入少許雞精和鹽,轉(zhuǎn)小火煮5分鐘即可,邊吃邊涮其他材料。
9、制作鍋底時,準(zhǔn)備其他材料,粉絲用開水浸泡至軟。
10、香菜去根,用清水洗凈。
11、菠菜摘去老葉,洗凈。
12、莜麥菜洗凈,對半切開成段。
13、河粉用清水洗凈、瀝干。
14、白蘿卜去皮,切片。
15、各式蘑菇摘去老根,洗凈。
16、將蒜蓉辣椒醬和沙茶醬分別倒入碗中,做為蘸料即可。
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