魚子醬菜譜大全
魚子醬菜譜大全
魚子醬(Caviar),又稱魚籽醬,在波斯語中意為魚卵,嚴格來說,只有鱘魚卵才可稱為魚子醬,其中以產(chǎn)于接壤伊朗和俄羅斯的里海的魚子醬質(zhì)量最佳。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享魚子醬菜譜的做法。
魚子醬菜譜:魚籽醬拌杏鮑菇
材料
杏鮑菇300g,魚籽醬適量
食鹽適量,生抽適量,黃瓜適量,胡蘿卜適量
做法
1.把杏鮑菇、黃瓜、胡蘿卜切成絲備用。
2.胡蘿卜和黃瓜放一起用少量的鹽腌一下,手抓一抓入味。
3.蒜苗切碎備用。
4.魚籽醬拿出備用。
5.鍋中燒開水,把杏鮑菇放入水里燒熟。
6.撈出晾涼,稍擠去多余的水份。放入腌好的黃瓜、胡蘿卜放入蒜苗、生抽拌一拌。
7.裝盤放上魚籽醬就可以了。
魚子醬菜譜:魚子醬燒豆腐
材料
毛豆腐250g,食鹽2g,蔥5g,姜5g,調(diào)和油10g,魚子醬20g
做法
1.鍋里放油爆香蔥姜
2.倒入豆腐,加入魚子醬,翻炒均勻了
3.兌水后加鹽
4.湯汁收緊一些放入油菜絲混合均勻就可以了
魚子醬菜譜:魚子醬豆腐
材料
豆腐200克,豬瘦肉20克,蒜苗10克,生姜1小塊,淀粉適量,食用油300克(實耗50克),香油1小匙,蠔油3小匙,高湯2大匙,魚子醬2/3大匙,精鹽1小匙,味精1/2小匙
做法
1、豆腐切成厚片,豬瘦肉、生姜切片,蒜苗切段;
2、鍋內(nèi)下油,燒熱,下入豆腐片,炸至金黃時撈起待用;
3、鍋內(nèi)留底油,放入生姜片、肉片煸炒,下入豆腐,注入高湯,調(diào)入魚子醬、精鹽、味精、耗油煮至入味,下蒜苗煮片刻,用水淀粉勾芡,淋上香油,出鍋入盤即成。
魚子醬菜譜:魚子醬蘆筍蛋溫沙拉
材料
雞蛋 2顆,蘆筍 4-5枝,富發(fā)魚子醬 2大匙
做法
1、將雞蛋放入冷水中,水面要淹過蛋,開火煮到沸騰冒泡就關(guān)火悶6分鐘(可依喜好熟度調(diào)整時間)。
2、完成后將蛋取出沖冷水,降溫后剝殼,切成半月形四等份。
3、同時,將蘆筍洗凈削皮切段。
4、另外準備一鍋滾水,加一小匙鹽,將蘆筍燙熟后取出備用。
5、擺盤時先將蘆筍的底部交叉墊底,擺上水煮蛋后再放上蘆筍筍尖的部分,最后淋上魚子醬即可享用!
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