魷魚菜譜大全做法
魷魚和墨魚、章魚等軟體腕足類海產(chǎn)品在營養(yǎng)功用方面基本相同,都是富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀等,并含有十分豐富的諸如硒、碘、錳、銅等微量元素的食物。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享魷魚菜譜做法。
魷魚菜譜的做法:魷魚絲炒韭菜
材料
干魷魚3條,韭菜1把,紅青椒,蔥姜蒜適量,花椒,八角,桂皮,老抽,料酒,鹽,生抽
做法
1、將干魷魚用食用堿水泡發(fā)12小時(shí),然后再用清水泡2小時(shí),去除堿味;
2、泡好后將魷魚上的粘液等臟東東處理干凈;
3、將魷魚切成絲,韭菜切成段;
4、鍋中入油,爆香蔥、姜、蒜,倒入魷魚絲,調(diào)入花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、鹽、生抽煸炒9成熟,再加入韭菜煸炒2分鐘即可。
魷魚菜譜的做法:醬香魷魚須
材料
魷魚須,甜面醬,料酒,蔥姜末,孜然,味精,雞精,鹽糖少許,食用油
做法
1、先熱水焯一下魷魚須,瀝干,加蔥姜、料酒、耗油、味精、糖(提味,可不加)、甜面醬(必需品)和孜然腌制2個(gè)小時(shí)。
2、干熱平底鍋,放入腌制好的魷魚須(注意不要料湯),干煸翻炒幾下。
3、再加油、料酒,多加點(diǎn)甜面醬,不停翻動(dòng)。
4、等到醬香味道撲鼻、汁收干的的時(shí)候就可以出鍋了,記得再撒點(diǎn)孜然。
小訣竅
下鍋的時(shí)候,腌制里的料不要一起倒進(jìn)鍋里,先干煸一下。
魷魚菜譜的做法:爆炒魷魚
材料
元蔥,青椒,姜絲,蒜末,魷魚,料酒
做法
1.先把魷魚皮給撕下去,再把魷魚須切成小段,魷魚改花刀,我這個(gè)花刀技術(shù)太差,刀切的縱橫密集一點(diǎn),出來的效果漂亮
2.把魷魚用開水焯一下
3.元蔥青椒切段,準(zhǔn)備姜絲和蒜末
4.在鍋里放入適量的油,大火燒熱,,先炒配料,再放入魷魚尖椒倒入快速翻炒,加料酒及調(diào)味起鍋!
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