羊肚菜譜大全

　　羊肚：性味甘溫，可補(bǔ)虛健胃，治虛勞不足、手足煩熱、尿頻多汗等癥 適宜人群：一般人群均可食用，尤適宜體質(zhì)贏瘦，虛勞衰弱之人食用;適宜胃氣虛弱，反胃，不食，以及盜汗，尿頻之人食用。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享羊肚菜譜的做法。

　　羊肚菜譜：紅燒羊肚片

　　材料

　　熟羊肚500克，蘭片40克，水發(fā)香菇30克，香蔥15克，紅椒、姜片、蒜片各10克，料酒、醬油各20克，精鹽、雞精各2克，胡椒粉0.5克，濕淀粉10克，湯300克，豬油70克。

　　做法

　　1、將熟羊肚、蘭片、香菇均切成片。香蔥切成段。

　　2、羊肚片下入沸水鍋內(nèi)焯透撈出。鍋內(nèi)放豬油燒熱，下入姜。蒜片、紅干椒熗香，下入玉蘭片、香菇略炒，加料酒、醬油、湯燒開。

　　3、下入肚片、精鹽、雞精燒至軟爛湯濃，加香蔥，用濕淀粉勾芡，出鍋裝盤，撒上胡椒粉即成。

　　小訣竅

　　特點(diǎn)

　　柔韌鮮嫩，香辣爽口。

　　操作提示

　　燒制時要用小火。芡汁不能太濃。

　　羊肚菜譜：孜然香菜炒羊肚

　　材料

　　主料：羊肚、香菜段、蔥絲

　　輔料：油、孜然粒、鹽

　　做法

　　1熟羊肚開水燙一下?lián)瞥觥?/p>

　　2香菜去葉洗凈切段，蔥切大絲。

　　3鍋里放油，然后加入孜然粒爆炒出香味，加入香菜梗、大蔥羊肚，鹽(喜歡也可以加胡椒粉)大火爆炒兩三分鐘即可。

　　小貼士：先炒孜然粒，味道會更香。

　　羊肚菜譜：清湯羊肚

　　材料

　　主料：羊肚500克，

　　輔料：香菜15克，

　　調(diào)料：大蔥5克，姜4克，白皮大蒜3克，鹽4克，胡椒3克，味精4克，香油2克

　　做法

　　1.取新鮮羊肚洗凈加工好后，加入清水，再加入香蔥、生姜、大蒜等煮熟煮爛。

　　2.取出切小塊，再放入清湯中，加入一些生姜、香蔥、大蒜、精鹽、胡椒、味精等，上火煮后，加入適量香菜，盛出，淋上一些香油即成。

　　小訣竅

　　食物相克：

　　香菜：服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效。

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