鴨掌菜譜大全

　　鴨掌含有豐富的膠原蛋白，和同等質(zhì)量的熊掌的營(yíng)養(yǎng)相當(dāng)。掌為運(yùn)動(dòng)之基礎(chǔ)器官，筋多，皮厚，無(wú)肉。筋多則有嚼勁，皮厚則含湯汁，肉少則易入味。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度講，鴨掌多含蛋白質(zhì)，低糖，少有脂肪，所以可以稱鴨掌為絕佳減肥食品。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享鴨掌菜譜的做法。

　　鴨掌菜譜：乳香花生鴨掌

　　材料

　　鴨掌半斤，花生2兩，南乳2塊，八角5顆，花椒約30粒，蒜頭2顆，姜數(shù)片，料酒1湯匙，老抽1湯匙，糖1湯匙，鹽適量

　　做法

　　鴨掌洗凈切成2段，南乳壓碎，蒜頭拍散;

　　所有材料拌勻腌半小時(shí);

　　倒入高壓鍋，加砝后小火壓20分鐘即可。

　　鴨掌菜譜：香鹵鴨掌

　　材料

　　鹵水汁調(diào)料：，鹵料1包，辣椒，姜，蒜，蔥頭，雞精，冰糖(也可用砂糖)，生抽，老抽，老酒，胡椒粉(我是用上次鹵豬蹄剩下的鹵水汁，味道更好)

　　做法

　　1.將鴨掌洗凈用剪刀剪鴨爪前面的部位，然后過(guò)沸水后撈出待用。

　　2.在事先調(diào)好的鹵水汁里放入鴨掌鹵至熟透即可。

　　鴨掌菜譜：鴨掌

　　材料

　　鴨掌1斤，蔥2根，姜3片，水5碗，鹵汁1份

　　做法

　　1. 取鍋倒入5碗水放入蔥、姜煮開(kāi)，將鴨掌放入汆燙2~3分鐘后取出，用冷水沖洗干凈。

　　2. 放入鹵汁中，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢鹵2小時(shí)，讓味道全部鹵進(jìn)去后，取出放涼即可食用?；虺詴r(shí)再下鍋油炸。

　　鴨掌菜譜：涼拌水晶鴨掌

　　材料

　　脫骨鴨掌適量，芫荽，熟花生適量，黑芝麻適量，生抽1.5匙，陳醋1匙，白糖小半匙，蒜蓉適量，紅甜椒適量切絲

　　做法

　　1.鴨掌過(guò)開(kāi)水燙一下，馬上放入冰水里泡30分鐘;(外面買來(lái)的脫骨鴨掌已經(jīng)是熟的了，但為了安全還是過(guò)開(kāi)水一下的好)

　　2.其余所有配料拌勻;

　　3.鴨掌瀝干水份拌入2中。

　　小訣竅

　　這道菜不用開(kāi)火炒菜，很適合炎炎的夏日，尤其是“啤酒銀”的最愛(ài)哦! 雞鴨腳都富含膠原蛋白，能提供人體細(xì)胞所需要的透明質(zhì)酸，可以使皮膚水分充足，防止皮膚松弛。適當(dāng)多吃一些吧，愛(ài)漂亮的MM們可不要錯(cuò)過(guò)哦!

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