鴨蛋菜譜大全
鴨蛋(Duck's egg),又名鴨子、鴨卵、太平、鴨春、青皮等,為鴨科動物家鴨的卵,可孵化成小鴨。主要含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、氯等營養(yǎng)成分。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享鴨蛋菜譜的做法。
鴨蛋菜譜:流油咸鴨蛋
材料
10個鴨蛋、150g鹽、50ml白酒、1000ml水、茴香、花椒
做法
1、10個生鴨蛋洗干凈后晾干,取一個干燥的壇子,把晾干的鴨蛋放進去。
2、鍋里放150g鹽、1000ml水、適量茴香、花椒,大火煮開后攪拌均勻。
3、放涼后倒入放著鴨蛋的壇子里,鹽水要正好沒過鴨蛋,再加入50ml白酒,封壇。
4、過30天再取出鴨蛋,加水煮20分鐘就可以食用了。
小訣竅
注意:鹽水是可以重復(fù)用的,但是下次放蛋之前一定要再次將水煮開放涼才行。時間久了就再加點鹽和料。鹽要加到飽和不能再融化才行。加白酒是最后鴨蛋能否流油的關(guān)鍵。
鴨蛋菜譜:咸鴨蛋
材料
咸鴨蛋5個,清水500ml,鹽100g,高度白酒30ml
做法
1.鴨蛋洗凈擦干表面水份(或者晾干)
2.鍋中放500ml水燒開,倒入100g鹽燒開融化。徹底冷卻后加入30ml高度白酒攪勻
3.鹽開水倒入可以密封的容器里,鴨蛋輕輕的將蛋殼磕裂一點(可以用小鐵勺敲也可以用手拿起在砧板上磕),浸入鹽水,密封。春夏季氣溫高,放陰涼處一般一周就可以做得。像現(xiàn)在這樣秋冬季氣溫低,放室內(nèi)保存,一般需要兩周左右才能入味出油
鴨蛋菜譜:咸鴨蛋炒南瓜
材料
咸鴨蛋 2顆,南瓜 300克,蒜 2顆,蔥 少許
做法
1、南瓜去皮切塊;蒜頭去皮拍碎、蔥切細。咸鴨蛋取出蛋白及蛋黃,蛋白切丁、蛋黃以湯匙壓成泥,備用。
2、南瓜大火蒸熟,以筷子能穿過的熟度即可(避免過度松軟)。
3、起鍋熱油,爆香蒜末,加入蛋黃炒到起泡泡,續(xù)入蛋白丁拌勻。
4、加入南瓜混合炒勻,再加少許水略煮至收干湯汁,起鍋前灑上蔥花即可。
鴨蛋菜譜大全相關(guān)文章:
2.玉米粒菜譜大全
3.早餐菜譜大全
4.蒸肉菜譜大全