洋薊營(yíng)養(yǎng)豐富，在每100克可食部位中，含水80.5克，脂肪0.2克，蛋白質(zhì)2.8克，糖類9.9克，維生素A160mg，維生素C8mg，鈣51毫克，磷69毫克、鐵1.5毫克，還有對(duì)人類有益的菜薊素，天門(mén)冬酰胺以及黃酮類化合物等。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享洋薊菜譜的做法。

　　洋薊菜譜：洋薊胡蘿卜燴豌豆

　　材料

　　冷凍洋薊心10個(gè)，胡蘿卜1根，橄欖油1小匙，葡萄醋適量，辣椒粉適量，蒜蓉適量，蔥花適量，豌豆適量

　　做法

　　1.把冷凍得洋薊放在涼水中浸泡幾分鐘;同時(shí)把胡蘿卜切成滾刀塊，切好蔥花備好蒜蓉;

　　2.鍋里放少許橄欖油，放入蒜蓉炒香后放胡蘿卜，中火炒3分鐘后(可以適量淋上少許涼水)，放入瀝干水份的洋薊和豌豆，炒到胡蘿卜基本軟了，加幾滴葡萄醋，撒辣椒粉，放入蔥花就可以了。

　　3.鍋里放少許橄欖油，放入蒜蓉炒香后放胡蘿卜，中火炒3分鐘后(可以適量淋上少許涼水)，放入瀝干水份的洋薊和豌豆，炒到胡蘿卜基本軟了，加幾滴葡萄醋，撒辣椒粉，放入蔥花就可以了。

　　洋薊菜譜：薺菜醬黃豆

　　材料

　　黃豆 薺菜 五香粉 老抽 糖 鹽 麻油

　　做法

　　1:薺菜洗凈沸水燙一下?lián)瞥鰯D掉水份切碎

　　2:黃豆清水浸泡幾個(gè)小時(shí)把黃豆泡軟洗凈 放入煮鍋加水沒(méi)過(guò)黃豆大火燒開(kāi) 改小火煮20分鐘關(guān)火撈出

　　3:炒鍋燒熱放油 放入黃豆 薺菜翻炒 加少量水 放鹽 老抽 五香粉 糖小火燜2分鐘 淋上麻油即可

　　洋薊菜譜：洋薊肉片

　　材料

　　一、主料：洋薊三個(gè)、肉片二兩;

　　二、輔料：姜片、小粉、料酒、油適量。

　　做法

　　一、將洋薊去除外皮，后切成片泡在淡鹽水中備用;

　　二、肉片加料酒和小粉腌制好;

　　三、鍋里放油，稍熱后加入姜片放入肉片翻炒，待肉片炒散時(shí)再加入切好的洋薊，但水不要加進(jìn)去。

　　四、在鍋中翻炒熟后，裝盤(pán)就可出菜。

　　洋薊菜譜：薺菜鮮肉湯團(tuán)

　　材料

　　材料：薺菜，豬肉，雞蛋，姜，蔥，糯米粉，調(diào)料：鹽，料酒，糖，雞精，香油

　　做法

　　1 將薺菜擇去黃葉洗凈，放入沸水中焯燙一下，撈出用冷水沖涼，再擠干水分，斬成末;

　　2 豬肉剁碎，拌入姜蔥末，調(diào)入鹽、料酒、雞精、少許糖和香油，加一個(gè)雞蛋拌勻，朝一個(gè)方向攪拌上勁后，加薺菜末調(diào)和成餛飩餡;

　　3 水磨糯米粉和熱水以10：7的比例分次加入80度熱水拌勻，和成軟硬適中的面團(tuán);

　　4 將面團(tuán)分割成小塊稍稍搓圓，用拇指按在面團(tuán)中間，邊轉(zhuǎn)邊按出一個(gè)洞，形成一個(gè)小碗的樣子;

　　5 填上適量的餡料，用手的虎口邊轉(zhuǎn)邊收口捏緊，直至將餡料完全包裹住，再搓成圓球狀;

　　6 大火燒開(kāi)煮鍋中的水，放入包好的湯團(tuán)，用勺背輕輕推開(kāi)，讓湯圓旋轉(zhuǎn)幾下不易粘鍋;

　　7 水開(kāi)后加入適量冷水，水再開(kāi)時(shí)再加入適量冷水;

　　8 水再開(kāi)轉(zhuǎn)中火，等湯團(tuán)浮起后再煮3分鐘確保內(nèi)餡煮透了即可。

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