豆腐菜譜大全
豆腐是我國(guó)素食菜肴的主要原料,在先民記憶中剛開(kāi)始很難吃,經(jīng)過(guò)不斷的改造,逐漸受到人們的歡迎,被人們譽(yù)為“植物肉”。豆腐可以常年生產(chǎn),不受季節(jié)限制,因此在蔬菜生產(chǎn)淡季,可以調(diào)劑菜肴品種。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享豆腐菜譜的做法。
豆腐菜譜:肉碎豆腐
材料
日本豆腐 2 根,青蔥 2 根,蒜頭數(shù)10粒,豬肉 5塊錢(qián),生抽,鹽,胡椒粉,蠔油
做法
1、蒜頭去皮洗凈切碎,再將肉塊剁碎與蒜頭一起攪拌均勻,撒胡椒粉、少許鹽巴、生抽來(lái)調(diào)味。
2、豆腐切塊,青蔥切碎后備用。
3、鍋放油,預(yù)熱,把豆腐放入鍋里煎至金黃色,推在一邊。
4、然后爆香蒜蓉,再加肉碎翻炒,然后加豆腐拌炒。
5、把蠔油倒進(jìn)碗里,加水將蠔油調(diào)均勻,然后倒進(jìn)鍋?zhàn)永锷晕⒎环?/p>
6、灑上蔥花,就可以了。
7)準(zhǔn)備盤(pán)子可以上桌了,這就是我的家常小菜。
豆腐菜譜:豆腐炒雪菜
材料
北豆腐250克,腌雪菜100克。
做法
1. 雪菜先洗凈切成末備用,豆腐切成塊備用。
2. 鍋內(nèi)放入適量的食油開(kāi)中火。
3. 鍋熱后倒入雪菜翻炒至熟。然后放入豆腐塊翻炒。
4. 菜熟后輥入適量的味精及蔥花拌勻即可。
豆腐菜譜:豆腐寶盒
材料
鹵水老豆腐,活蝦,春筍,青豆,玉米粒,海鮮醬
做法
1.鍋中水煮開(kāi),剝了殼的春筍放入煮兩三分鐘(這步為了去春筍的嚎味)。撈出瀝干水分后切成小丁備用
2.鍋?zhàn)訜裏?,放色拉油,把鹵水老豆腐切成四小塊,放鍋中煎到表面金黃
3.煎好的老豆腐,裝盤(pán),用小刀和勺子在豆腐當(dāng)中挖個(gè)洞,下手溫柔點(diǎn),注意別把豆腐挖穿了
4.活蝦剝殼去蝦腸,用一點(diǎn)點(diǎn)鹽,料酒和生粉腌制一會(huì)兒。然后入油鍋滑炒至表面變紅,撈出備用
5.滑炒蝦仁的余油煸炒青豆和玉米粒兩分鐘左右,然后把春筍丁倒入翻炒均勻
6.再把處理好的蝦仁倒入,加一勺海鮮醬一起翻炒均勻后出鍋
7.把炒好的餡料填入豆腐盒子中,入鍋大火蒸10分鐘左右
8.蒸好后盤(pán)子里會(huì)有些湯水,把這些湯水倒在干凈的鍋?zhàn)又校派僭S海鮮醬,調(diào)個(gè)薄點(diǎn)的水淀粉,勾個(gè)玻璃芡,澆在豆腐寶盒上就OK了
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