齋飯素食菜譜大全
齋菜又稱“寺院菜”、“素菜”，原為道家、佛家烹任的以三菇六耳、瓜果蔬茹及豆制品為主的素食菜肴，故又稱“寺院菜”、“素菜”。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享齋飯素食菜譜的做法。
齋飯素食菜譜：素食紫菜卷
材料
壽司米400克，水540毫升，醬油4湯匙，蜂蜜2茶匙，大蒜1茶匙，切細(xì)末，老豆腐80克，切成1.5厘米寬的絲，米醋2湯匙，紫菜壽司皮4張，黃瓜1/2條，切絲，牛油果半個，切絲，小胡蘿卜1條，切絲
做法
1.取一個大煮飯鍋，放入大米，加水浸泡30分鐘。
2.在一個淺碗里，將醬油，蜂蜜和大蒜混合均勻。加入豆腐，輕拌，腌至少30分鐘。
3.將水和大米在火上燒開，然后把火調(diào)小;煮約20分鐘，或直至米變軟及帶粘性，飯即煮好。將飯舀進(jìn)一個大碗里，加米醋，拌勻。
4.把一張紫菜皮放在竹制的壽司席上，將手稍稍濕潤一下，取1/4量的米飯，均勻鋪一薄層在紫菜皮上。米飯不要完全將紫菜皮蓋滿，至少留1.5厘米在紫菜皮頂部和底部的邊緣。這是為了在卷起來時便于密封。放豆腐條，再放2根黃瓜絲緊挨著豆腐在米飯上。再排放鱷梨和胡蘿卜絲在米飯層上。這些內(nèi)容物應(yīng)放在距紫菜皮底部邊緣2.5厘米處。
5.將紫菜皮頂端邊緣略濕一下。先將壽司卷底部卷緊;然后卷動壽司卷從底部往頂部邊緣，在卷的同時，抓緊竹席，在竹席的幫助下，將整條壽司卷卷緊。將作好壽司卷用鋸齒刀切成2.5厘米厚的塊。即食。重復(fù)以上步驟，完成其它的卷。
齋飯素食菜譜：奶油芋頭燉飯
材料
黃色彩米3杯芋頭1顆黑木耳少許紅蘿卜少許豌豆少許胡椒粉少許無鹽奶油10-15公克
做法
彩米泡水30分鐘后，米撈起備用。米水留著。
芋頭去皮切小小丁狀，熱油鍋，半煎半炸方式炸熟且成金黃色，備用。
彩米、奶油下鍋炒香。
加100cc(約100公克)米水、炸過的芋頭小火慢燉。直到水收，續(xù)加第二次100cc(約100公克)米水，若米水用完改用冷開水，直到水收。
重復(fù)加到第七次水(我的米量很多，所以加很多次水)，放入黑木耳和花園現(xiàn)采的小豌豆，加鹽、胡椒粉，菜熟。直到你試吃看看米的熟度可以，就ok了。
米粒的熟度依個人喜好，自己斟酌，
齋飯素食菜譜：素食比薩
材料
材料比薩面餅、青椒、紅椒、黃椒、蘑菇、亞芝竹心、黑水欖、西蘭花、洋蔥、摩蘇里拉芝士、番茄汁、橄欖油、鹽、胡椒
做法
1、青椒、蘑菇等材料改刀成片或條，用橄欖油翻炒，加鹽、胡椒調(diào)味;摩蘇里拉芝士切成絲。
2、比薩面餅上澆上一層番茄汁，將青椒、蘑菇等材料全部鋪在上面，蓋上芝士絲。
3、將餅放在200攝氏度的烤箱內(nèi)，烘烤約20分鐘，直至芝土呈金黃色即可。
特別關(guān)照
注意烘烤的時間與溫度。
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