傳承大中華博大精湛之傳統(tǒng)中醫(yī)的滋陰補陽思想與歷史悠久的食療文化，滋補湯是在中醫(yī)學、烹飪學和營養(yǎng)學理論指導下，嚴格按藥膳配方，將中藥與某些具有藥用價值的食物相配伍，采用我國獨特的飲食烹調技術和現(xiàn)代科學方法制作而成的具有豐富營養(yǎng)與顯著特色的色、香、味、形俱佳的美味佳肴。下面學習啦小編為大家分享滋補湯菜譜的做法。

　　滋補湯菜譜：烏雞栗子滋補湯

　　材料

　　烏雞1只、板栗200克、紅棗15顆、枸杞適量、姜1小塊、鹽適量

　　做法

　　1、將烏雞縱向從背部一切為二，入冷水中，水開后撈出。

　　2、砂鍋中入半鍋熱水，放入焯過的烏雞，加入姜片，大火燒開轉小火燉制。

　　3、紅棗和枸杞用溫水浸泡一會兒。

　　4、烏雞燉半小時后，加入板栗。

　　5、再燉半小時后，加入紅棗和枸杞再燉半小時左右。

　　6、最后加入鹽即可。

　　小訣竅

　　1、烏雞連骨(砸碎)熬湯滋補效果最佳。

　　2、燉煮時最好不用高壓鍋，使用砂鍋文火慢燉最好。

　　滋補湯菜譜：烏雞黃芪滋補湯

　　材料

　　烏雞，黃芪，大棗，香菇，松蘑，白靈菇

　　做法

　　1.黃芪，大棗，烏雞

　　2.香菇、松蘑、白靈菇

　　3.這是我的煲湯法寶--燜燒鍋(專門煲湯用的，很節(jié)省電而且不會撲鍋，安全) * 先將烏雞煮開，將血末去掉 * 將黃芪，大棗放入 * 將燜燒鍋開到低檔烹飪4個小時 * 同時將香菇，松蘑用水泡制

　　4.將煮好的雞湯盛入燒鍋中并且倒入泡制過的各種蘑菇，其中一定要加入泡蘑菇的水使湯更香。最后在放入新鮮的白靈菇，加入少量的鹽。各種菇類本身是抗衰老的常備食品尤其秋季很適合溫補。

　　滋補湯菜譜：胡椒豬肚

　　材料

　　【主料】：豬肚一個，鮮土雞全腿兩個(或者半只光雞)。

　　【燉湯料】：蔥一段，姜一塊，八角一個，桂皮一小塊，料酒三匙(一匙氽燙豬肚，一匙氽燙雞塊，一匙煲湯用)，胡椒30克，黨參兩根，玉竹20克，無核大棗10粒，枸杞20粒，干冬菇一朵，鹽適量。

　　做法

　　1、豬肚的處理：用水反復沖洗，洗的時候可以加些醋，用手反復揉搓，把黏液全部洗凈。燒水，水沸后加一匙料酒，放入洗凈的豬肚，氽燙至豬肚變色，大約5分鐘左右，撈出豬肚繼續(xù)用清水里外沖洗干凈，用刀切成長條備用;

　　2、雞腿切大塊清洗干凈，燒水，水沸后加一匙料酒，放入雞塊氽燙變色，撈出，用清水沖洗干凈，備用;

　　3、將所有燉湯料準備好，姜拍松，黨參、玉竹用水略沖洗一下;

　　4、取煲湯砂鍋，放入氽湯過的豬肚和雞塊，再把除了鹽以外的所有燉湯料都放進去，加足水，大火燒開，撇去浮沫，接著轉小火煲煮約90分鐘，最后調入適量鹽煮20分鐘，直到豬肚和雞塊軟爛即可。

　　小訣竅

　　1、做出美味的豬肚雞，豬肚的清洗是關鍵，一定要反復清洗干凈，否則會嚴重影響湯的品質;

　　2、雞可以用全雞或半只雞，我只用了兩只雞腿，但一定要是新鮮的，這樣煲出的湯才會好喝;

　　3、胡椒粒一定要選用白胡椒，量的多少可以根據(jù)自己的喜歡做增減，白胡椒具有健胃散寒的功效。

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