制作椒鹽小黃魚的做法圖解
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制作椒鹽小黃魚的做法圖解
黃魚大的可以清蒸,小的能做椒鹽吃,只要對火候的把握剛好,炸出來的小黃魚就會外脆里嫩,口感香鮮爽口,一道椒鹽味型的菜肴,你學會了嗎?下面是學習啦小編給大家整理的制作椒鹽小黃魚的做法圖解,僅供參考。
制作椒鹽小黃魚的食材
制作椒鹽小黃魚的步驟
1.小黃魚去鰓,去鱗,去肚洗凈瀝干,
2.用適量料酒,鹽,胡椒粉腌制10分鐘入味,
3.撇去腌汁,撒些淀粉拌好,
4.鍋里放入300克植物油,7分熱時放入小黃魚,
5.兩面炸至金黃色,
6.撈出控油,
7.撒些椒鹽即可上桌享用。
小黃魚的功效與作用
黃花魚,味甘,性平。能健脾益氣,開胃消食。治食欲不振、下利、失眠癥、心悸、健忘。
小黃魚的營養(yǎng)價值
1.黃魚含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素,對人體有很好的補益作用,對體質(zhì)虛弱和中老年人來說,食用黃魚會收到很好的食療效果。
2.黃魚含有豐富的微量元素硒,能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基,能延緩衰老,并對各種癌癥有防治功效。
小黃魚的選購
優(yōu)質(zhì)黃花魚
1.背鰭和臀鰭的鰭條基部2/3以上披有小圓鱗。魚鱗顏色均勻,黃色自然。
2.眼睛是黑而光亮的。
3.身體沒有傷痕,魚體呈長橢圓形,頭比較大,尾柄較細長,上身為黃褐色,腹部為金黃色,魚鰭為黃色或灰黃色,嘴唇為橘紅色。
劣質(zhì)及有毒黃花魚
1.眼睛發(fā)白,價格低于正常價格,可能是變質(zhì)的。
2.太黃的魚可能是經(jīng)過染色的。
3.用白色衛(wèi)生紙擦拭魚身,會留下明顯黃色的一定是用其他魚染色冒充的。
4.嘴和鰓周圍也是黃色,嘴里有殘留黃水的一定是染過色的。
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