肉餅菜譜的做法

時(shí)間：2017-03-28 10:26:18 俊煌1020由分享

　　肉餅指以肉類(lèi)制成的餅狀菜肴或面食，用面和肉做的面餅。簡(jiǎn)單的烹調(diào)方法，將肉剁碎成肉泥，做成餅狀，或面皮里夾肉泥?？杉澹?，蒸，煮，等，近乎適用各種烹飪方法。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享肉餅菜譜的做法。

　　肉餅菜譜的做法：土豆肉餅

　　材料

　　中型土豆1個(gè)，瘦肉100克，面粉50克，蔥、姜、胡椒粉、鹽、味精、植物油

　　做法

　　1、土豆去皮、切片，蒸熟，稍涼后裝入保鮮袋碾壓成泥。

　　2、瘦肉、蔥姜剁成細(xì)末，加入胡椒粉、鹽、味精，攪拌均勻。

　　3、放入土豆泥、面粉，揉均勻，分成等量的小團(tuán)。

　　4、電餅鐺(或平底鍋)內(nèi)刷一層植物油，燒熱后放入小團(tuán)，壓扁。

　　5、一面煎黃后，反過(guò)來(lái)煎另一面，煎至金黃色即可。

　　小訣竅

　　1、土豆要選表皮比較粗糙的，或者皮為紫紅色的，這兩種淀粉含量大，好吃。

　　2、不去皮蒸土豆的話(huà)，在表皮劃幾道，蒸熟后很好去皮。

　　3、蒸熟的土豆也可以用勺子壓成泥狀，這道工序要趁著熱勁兒，涼了就壓不開(kāi)了。

　　4、團(tuán)小團(tuán)時(shí)，手心里抹點(diǎn)植物油，就不會(huì)粘手。

　　5、直接當(dāng)主食吃，可以減肥哦。

　　肉餅菜譜的做法：肉餅

　　材料

　　肉餡，面

　　做法

　　1、把豬肉餡按照自己的口味調(diào)好。

　　2、面和好，盡可能的軟和。

　　3、把一小劑子面均勻搟開(kāi)，肉餡均勻攤開(kāi)在上面，折成9層。

　　4、鍋熱了，放少許油，把餅放里面，慢火煎至兩面焦黃就好啦!

　　肉餅菜譜的做法：香河肉餅

　　材料

　　面皮材料： 4杯 All Purpose 面粉， 1杯h(huán)ot water， l 被溫水，3teaspoons Cornoa Oil

　　餡兒料： 1 個(gè)洋蔥， 4根青蔥，肉末1/2 磅，姜末少許，鹽，胡椒粉，一小勺糖

　　做法

　　1. 在面粉中先兌入1杯h(huán)otwater 燙面，再加入另一杯溫水，如果有面包機(jī)設(shè)到dough擋，讓它揉去~中間空擋準(zhǔn)備肉餡。沒(méi)有面包機(jī)的同志們就只好上手了，揉啊揉，揉到胳臂發(fā)酸，面團(tuán)光滑，然后用潤(rùn)濕的布(kitchen paper 打濕)蓋著讓面團(tuán)醒15-20分鐘，趁面團(tuán)休息的時(shí)候準(zhǔn)備餡料。

　　2. 洋蔥切碎(這個(gè)過(guò)程就準(zhǔn)備好紙巾流淚吧~)，青蔥當(dāng)然也要切細(xì)細(xì)的，把所有餡料和在一起，順一個(gè)方向攪勻。

　　3. 面團(tuán)醒好后，分成小劑子，灑干面粉搟成一張又薄又大的面餅，這時(shí)候面團(tuán)的感覺(jué)很軟但是勁道易搟不易破.

　　4. 將和好的餡料均勻的抹在面皮上 (注意以面皮的中心為圓點(diǎn)，用刀切一條半徑，半徑旁邊的1/4個(gè)園不要抹料)

　　5. 然后將面餅一層一層疊起來(lái)，邊上壓緊封口，用點(diǎn)兒勁，不要漏汁兒。用做蔥油餅的卷法會(huì)漏湯汁，不建議采用。只是這個(gè)辦法出來(lái)的餅是三角形的，形象差點(diǎn)兒，但味道絕對(duì)一流。

　　6. 平底鍋，少許油，放餅烙上，可以用手按按，把餅壓薄一點(diǎn)。

　　7. 起鍋，開(kāi)吃

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