雞胗的家常做法
雞胗口感脆嫩，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，有增加胃液分泌量，增強(qiáng)胃腸消化能力的作用，是很受歡迎的食材。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的雞胗的家常做法，希望你喜歡。
雞胗的家常做法一：泡椒雞胗
食材準(zhǔn)備
雞胗200克，泡椒50克，紅椒圈、姜片、蒜末、蔥白各少許。鹽3克，味精2克，蠔油3克，水淀粉、料酒、生粉、老抽各適量。
方法步驟
1.雞胗洗凈切成片，備用。泡椒切成小段，備用。
2.雞胗加少許鹽、味精、料酒拌勻，再加入生粉拌勻，腌漬10分鐘入味。
3.清水燒開(kāi)，入雞胗汆水至斷生，撈出。油燒至四成熱，倒入雞胗，滑油片刻撈出。
3.鍋底留油，入姜、蒜、蔥、紅椒圈爆香，加入泡椒、雞胗炒約2分鐘至熟透。
4.把鹽、味精、蠔油倒入鍋中，炒勻調(diào)味。再將少許老抽倒入鍋中，炒勻上色。
5.在鍋中加入少許水淀粉勾芡，將少許熟油淋入鍋中，翻炒均勻。
6.起鍋，盛出做好的泡椒雞胗即可。
雞胗的家常做法二：山藥萵筍炒雞胗
食材準(zhǔn)備
山藥120克，萵筍100克，雞胗90克，紅椒15克，姜片、蒜末、蔥段各少許鹽3克，雞粉3克，蠔油5克，生抽2毫升，料酒5毫升，水淀粉、食用油各適量。
方法步驟
1.山藥、萵筍去皮切片;紅椒切塊;雞胗切塊，加鹽、雞粉、生抽、料酒、水淀粉抓勻，腌漬10分鐘。
2.鍋?zhàn)⑺疅_(kāi)，放山藥、鹽煮1分鐘，加紅椒、萵筍，煮半分鐘撈出。
3.用油起鍋，放姜片、蒜末、蔥段、雞胗、料酒炒香，放入山藥、萵筍、紅椒、鹽、雞粉、蠔油炒勻。
4.撤入蔥段，倒入水淀粉勾芡即可。
雞胗的家常做法三：五香雞胗
食材準(zhǔn)備
雞胗10個(gè)，精煉油30克，花椒2克，香料適量，料酒10克，精鹽5克，白糖10克，醬油100克，大蔥10克，姜塊10克，蒜頭10克，高湯1000克。
方法步驟
1.將雞胗洗凈，取下雞內(nèi)金，入沸水中氽燙片刻，撈出，控干水分;大蔥洗凈，切成段;姜塊去皮，切成片;蒜頭去皮，切成片。
2.旺火置鍋，放入精煉油燒至七成熱時(shí)，放入蔥段、姜片、蒜片熗鍋，放入香料，花椒略炸，放入高湯燒沸，放入雞胗、白糖、料酒、醬油、精鹽，大火燒開(kāi)，去掉浮沫，改用微火鹵至雞胗發(fā)軟，撈出，控干水分，晾涼。
3.將晾涼的雞胗切成薄片，置于盤中即可。
小貼士
鹵水的香料可自行增減，一般的需要放入八角、桂皮、草果、三柰、茴香。
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