白切雞的做法
白切雞的做法
白切雞是粵菜雞肴中最普通的一種，以其制作簡易，剛熟不爛，不加配料且保持原味為特點，其味道皮爽肉滑，清淡鮮美，是老少皆愛的一道廣東地道美食。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的白切雞的做法，希望你喜歡。
白切雞的做法一：白切雞正宗做法
食材準(zhǔn)備
三黃雞1只，姜50克，花生油60克，鹽5克。
方法步驟
1、雞洗凈后去雞爪，鍋中水燒開后將雞放入鍋中燙三秒，提起;
2、然后再燙3秒，提出，重復(fù)燙三次后放入鍋中，蓋鍋小火煮15分鐘;
3、煮熟后的雞立即放入冷水中浸泡，10分鐘后撈出控干，切件擺盤;
4、姜剁碎，加入鹽拌勻，再加入適量的醬油或者紅油調(diào)勻作為蘸料;
5、雞盤中加入少許麻油，即可食用。
白切雞的做法二：檸香口水雞的做法
食材準(zhǔn)備
三黃雞1只，檸檬1個，米酒適量，鹽，蔥結(jié)，姜片，花椒，香油，美極鮮醬油。
方法步驟
1、將三黃雞洗凈瀝干后抹上一層花生油待用;
2、鍋中水燒開，放入雞和檸檬片，加入米酒，鹽，蔥結(jié)，姜片和花椒;
3、水開后改為小火，蓋鍋后慢慢煮15分鐘，取出后抹上香油放涼切件擺盤;
4、鍋中燒熱花生油，蔥姜蒜切末與醬油拌勻，然后澆入花生油作為蘸料即可。
白切雞的做法三：口水白斬雞的做法
食材準(zhǔn)備
三黃雞1只，花生，芝麻少許，辣椒粉，料酒，蔥姜蒜，醬油，生抽，蠔油，鹽，糖，醋適量。
方法步驟
1、將洗凈后斬成大塊，鍋中燒水，放入蔥姜料酒;
2、水開后放入雞煮熟，加入少許鹽，煮10到20分鐘;
3、煮雞的時候?qū)⒒ㄉ?，芝麻放入炒鍋中炒香，然后搗碎;
4、蔥姜洗凈切碎，鍋燒熱倒入少許油，6成熱時放入蔥姜蒜碎爆香;
5、然后沖入辣椒粉中待用，雞煮好后放入冰水中，涼后瀝干切塊;
6、然后加入做好的調(diào)味料，拌勻即可食用。
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