白切雞的做法

時(shí)間：2017-03-29 16:54:06 佩珊807由分享

白切雞的做法

　　白切雞是粵菜雞肴中最普通的一種，以其制作簡(jiǎn)易，剛熟不爛，不加配料且保持原味為特點(diǎn)，其味道皮爽肉滑，清淡鮮美，是老少皆愛(ài)的一道廣東地道美食。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的白切雞的做法，希望你喜歡。

　　白切雞的做法一：白切雞正宗做法

　　食材準(zhǔn)備

　　三黃雞1只，姜50克，花生油60克，鹽5克。

　　方法步驟

　　1、雞洗凈后去雞爪，鍋中水燒開后將雞放入鍋中燙三秒，提起;

　　2、然后再燙3秒，提出，重復(fù)燙三次后放入鍋中，蓋鍋小火煮15分鐘;

　　3、煮熟后的雞立即放入冷水中浸泡，10分鐘后撈出控干，切件擺盤;

　　4、姜剁碎，加入鹽拌勻，再加入適量的醬油或者紅油調(diào)勻作為蘸料;

　　5、雞盤中加入少許麻油，即可食用。

　　食材準(zhǔn)備

　　三黃雞1只，檸檬1個(gè)，米酒適量，鹽，蔥結(jié)，姜片，花椒，香油，美極鮮醬油。

　　方法步驟

　　1、將三黃雞洗凈瀝干后抹上一層花生油待用;

　　2、鍋中水燒開，放入雞和檸檬片，加入米酒，鹽，蔥結(jié)，姜片和花椒;

　　3、水開后改為小火，蓋鍋后慢慢煮15分鐘，取出后抹上香油放涼切件擺盤;

　　4、鍋中燒熱花生油，蔥姜蒜切末與醬油拌勻，然后澆入花生油作為蘸料即可。

　　食材準(zhǔn)備

　　三黃雞1只，花生，芝麻少許，辣椒粉，料酒，蔥姜蒜，醬油，生抽，蠔油，鹽，糖，醋適量。

　　方法步驟

　　1、將洗凈后斬成大塊，鍋中燒水，放入蔥姜料酒;

　　2、水開后放入雞煮熟，加入少許鹽，煮10到20分鐘;

　　3、煮雞的時(shí)候?qū)⒒ㄉヂ榉湃氤村佒谐聪?，然后搗碎;

　　4、蔥姜洗凈切碎，鍋燒熱倒入少許油，6成熱時(shí)放入蔥姜蒜碎爆香;

　　5、然后沖入辣椒粉中待用，雞煮好后放入冰水中，涼后瀝干切塊;

　　6、然后加入做好的調(diào)味料，拌勻即可食用。

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