鮑魚(yú)雞湯的做法

時(shí)間：2017-03-31 15:25:31 佩珊807由分享

　　鮑魚(yú)不僅味道鮮美，肉質(zhì)細(xì)嫩，而且它的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，用鮑魚(yú)做一鍋?zhàn)萄a(bǔ)湯是再好不過(guò)的了，下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的鮑魚(yú)雞湯的做法，希望你喜歡。

　　鮑魚(yú)雞湯的做法一

　　食材準(zhǔn)備

　　花旗參15克，雞600克，鮑魚(yú)1斤，鹽適量。

　　方法步驟

　　1、將鮑魚(yú)清洗干凈，雞斬塊洗凈飛水再洗凈;

　　2、鍋中清水，放入洗凈的鮑魚(yú)，雞塊后蓋鍋大火煮沸;

　　3、然后放入花旗參，煮沸后關(guān)會(huì)，轉(zhuǎn)入電燉鍋中，蓋鍋燉煮2小時(shí)即可。

　　鮑魚(yú)雞湯的做法二

　　食材準(zhǔn)備

　　鮑魚(yú)仔2斤，雞一只，姜適量，鹽少許。

　　方法步驟

　　1、將鮑魚(yú)用清水清洗，然后用刀使肉殼分離;

　　2、將殼清洗干凈，鮑魚(yú)用鹽抓洗，瀝干待用;

　　3、土雞洗凈后斬成小塊，放入鍋中，再放入鮑魚(yú)仔和殼;

　　4、然后加入適量的水，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)為中小火煮一個(gè)半小時(shí)加鹽調(diào)味即可。

　　鮑魚(yú)雞湯的做法三

　　食材準(zhǔn)備

　　鮑魚(yú)5個(gè)，雞腿1只，水發(fā)香菇4個(gè)，蔥姜適量，鹽少許。

　　方法步驟

　　1、雞腿洗凈，放入砂鍋中，加入蔥姜和香菇;

　　2、再加入適量的水，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)為小火慢燉;

　　3、將鮑魚(yú)用剪刀剪去污穢然后加鹽揉搓去腥，處理干凈;

　　4、將處理好的鮑魚(yú)放入雞湯中，小火燉1小時(shí)，稍微加點(diǎn)鹽即可。

　　鮑魚(yú)的功效與作用

　　鮑魚(yú)味咸性溫，含有豐富的蛋白質(zhì)以及無(wú)機(jī)鹽、微量元素等，可以有效改善視力疲勞，對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用，具有滋陰清熱、養(yǎng)肝明目、平衡血壓、鎮(zhèn)靜化痰、潤(rùn)燥利腸和滋補(bǔ)養(yǎng)顏的功效，對(duì)頭目眩暈、白內(nèi)障、吐血、失眠等癥有輔助治療的作用，還能外治潰瘍。

　　還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營(yíng)養(yǎng)元素，有調(diào)經(jīng)、潤(rùn)燥利腸之效，可治月經(jīng)不調(diào)、大便秘結(jié)等疾患。真可謂是上等的養(yǎng)生珍品啊!

　　如何挑選鮑魚(yú)

　　從色澤觀(guān)察，鮑魚(yú)呈米黃色或淺棕色，質(zhì)地新鮮有光澤;從外形觀(guān)察，鮑魚(yú)呈橢圓形，鮑身完整，個(gè)頭均勻，干度足，表面有薄薄的鹽粉，若在燈影下鮑魚(yú)中部呈紅色更佳;從肉質(zhì)觀(guān)察，鮑魚(yú)肉厚，鼓壯飽滿(mǎn)，新鮮。

　　而劣質(zhì)鮑魚(yú)的特征，從顏色觀(guān)察，其顏色灰暗、褐紫，無(wú)光澤，有枯干灰白殘肉，鮑體表面附著一層灰白色物質(zhì)，甚至出現(xiàn)黑綠霉斑;從外形觀(guān)察，體形不完整，邊緣凹凸不齊，個(gè)體大小不均和近似“馬蹄形”;從肉質(zhì)觀(guān)察，肉質(zhì)瘦薄，外干內(nèi)濕，不陷亦不鼓脹。

　　鑒別鮑魚(yú)等級(jí)的一個(gè)重要標(biāo)準(zhǔn)是“頭數(shù)”。所謂“頭”指的是一司馬斤(約0.6公斤)里有大小均勻的鮑魚(yú)多少只，如2頭、3頭、5頭、10頭、20頭等，頭數(shù)越少意味著鮑魚(yú)的個(gè)頭越大，價(jià)格也就越貴，因此也有“有錢(qián)難買(mǎi)2頭鮑”之說(shuō)。1頭、2頭的鮑魚(yú)屬極品，已很難見(jiàn)到。在眾多鮑魚(yú)中以日本網(wǎng)鮑頭數(shù)最少，吉品次之，禾麻體積最小，頭數(shù)也最多。

　　市面所見(jiàn)的鮑魚(yú)，分為鮮鮑和干鮑兩種。鮮鮑色白，售價(jià)便宜。干鮑經(jīng)特別曬干處理，體積縮小，售價(jià)較高。干鮑呈緋紅色，鮮味較濃郁，而鮮鮑則較為清淡。世界上制作干鮑的技術(shù)以日本為最高，且多為家族式經(jīng)營(yíng)。