臺灣麻油雞的制作方法
臺灣麻油雞的制作方法
臺灣香菇麻油雞是流行已久的滋補湯方,冬季給孩子、老人、產(chǎn)婦食用都非常有益身體。制作簡單,但成本可不低廉。以純黑麻油、老姜、米酒、雞肉不放一滴水之作而成。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的臺灣麻油雞的制作方法,希望你喜歡。
臺灣麻油雞的制作方法一
食材準(zhǔn)備
雞腿2個,老姜1塊,黑芝麻油2湯匙,米酒1碗,鹽適量,白胡椒適量。
方法步驟
1、雞腿切塊焯水,老姜切絲,鍋中放入黑芝麻油,加入老姜炒至微黃;
2、然后放入雞肉煸炒,煸炒至金黃,出油,加入熱水,放入鹽和白胡椒粉燒開;
3、然后轉(zhuǎn)為小火燉煮20分鐘左右,收汁即可。
小貼士
覺得比較單一的話,還可以加入香菇一類的食材。
臺灣麻油雞的制作方法二
食材準(zhǔn)備
雞半只,黑芝麻油適量,蔥姜,米酒,鹽,冰糖適量。
方法步驟
1、雞斬塊,蔥切花,姜切片,鍋中放入適量油;
2、然后放入姜片,雞肉下鍋拌炒,煎至雞肉表面微焦;
3、放入冰糖,炒至融化,然后放入米酒大火煮開;
4、接著打擊如適量的清水,蓋鍋大火煮8分鐘,然后轉(zhuǎn)為小火;
5、燉煮半小時左右,加入適量的鹽,再燉5分鐘;
6、最后撒入蔥花,滴入麻油拌勻即可。
小貼士
米酒是非常重要的調(diào)味料,不能少了。
臺灣麻油雞的制作方法三
食材準(zhǔn)備
土雞1只,干香菇15朵,黑麻油3大勺,米酒2勺,老姜1塊,鹽適量。
方法步驟
1、將老姜切成薄片,機頭去尾,內(nèi)臟洗凈,切成3厘米的塊狀;
2、將干香菇洗凈后用溫水浸泡,取鍋,加入3勺黑麻油;
3、下入姜片小火慢慢爆香,直至姜片起皺然后倒入雞肉翻炒;
4、炒至雞皮金黃緊縮,大約6成熟后淋入米酒,翻炒均勻;
5、接著將雞肉轉(zhuǎn)移至陶瓷燉鍋中,加入泡香菇的水和香菇,蓋鍋雞肉,大火煮沸;
6、然后轉(zhuǎn)為小火慢慢燉煮一個半小時,然后加鹽調(diào)味即可。
小貼士
一定要選用干香菇,另外爆香姜要用小火。
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