花雕雞主要是運用到花雕酒制作，是一道常見的名菜，在經(jīng)過反復(fù)的燜烤的過程中，肉質(zhì)會呈現(xiàn)非常鮮美的色澤，以其鮮美的口感和豐富的肉質(zhì)贏得了廣大群眾的喜歡。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的花雕雞的好吃做法，希望你喜歡。

　　花雕雞的好吃做法一：清蒸花雕雞

　　食材準(zhǔn)備

　　雞腿，花雕酒，青筍，胡蘿卜，紅棗，花椒，胡椒粉，姜片適量。

　　方法步驟

　　1、雞腿洗凈瀝干，用鹽均勻的涂抹，腌15分鐘;

　　2、將青筍切片，胡蘿卜切片，姜切片待用;

　　3、雞腿放入燉盅里，然后放入青筍片，胡蘿卜片，紅棗，花雕酒，姜片;

　　4、然后加入高湯淹沒雞腿，放入蒸鍋中蒸1小時以上，出鍋時加些胡椒粉，蔥花即可。

　　花雕雞的好吃做法二：豆豉花雕雞

　　食材準(zhǔn)備

　　雞肉半只，姜，生抽，老抽，豆豉，水，花雕。

　　方法步驟

　　1、半只雞，用開水淋一淋，然后抹上生抽，晾干;

　　2、取鍋，鋪上姜片，倒入三分之一瓶花雕;

　　3、然后倒入晾干的雞，淋上頭抽，加豆豉，燒開后轉(zhuǎn)為小火燉半小時;

　　4、出鍋后斬件，然后淋上一些湯汁即可。

　　小貼士

　　這道菜由于有雙抽和豆豉，就不用加鹽了。

　　花雕雞的好吃做法三：宗花雕雞

　　食材準(zhǔn)備

　　姜片2杯，香油3匙，麻油適量，陳年花雕1瓶，雞一只，啤酒1聽，醬油6匙，冰糖2匙，鹽少許。

　　方法步驟

　　1、雞洗凈后斬塊，加入啤酒腌10分鐘;

　　2、小碗中放入醬油，冰糖，鹽調(diào)勻待用，姜切片待用;

　　3、炒鍋放入香油和麻油，中小火干煸姜片，煸至干癟;

　　4、然后轉(zhuǎn)為大火燒熱，倒入瀝干的雞塊，等片刻翻炒至雞肉出水;

　　5、然后收水出油，炒大約30分鐘后下入碗中調(diào)勻的醬料;

　　6、炒至上色后倒入一瓶花雕，慢慢煨煮收汁8成，然后出鍋即可。

　　小貼士

　　酒下鍋后不要急著翻炒，要慢慢的煨煮，最后醬汁呈現(xiàn)濃稠狀。

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