黃燜雞米飯的做法
黃燜雞米飯又叫香雞煲,濃汁雞煲飯,色香味美,口感鮮嫩透味不粘膩,香味濃郁。無論口感,視覺,色澤都屬上品,令人回味無窮,百吃不厭。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的黃燜雞米飯的做法,希望你喜歡。
黃燜雞米飯的做法一:私房黃燜雞米飯
食材準(zhǔn)備
米飯,三黃雞,干香菇,冬筍,木耳,蔥姜蒜,桂皮,八角,干辣椒,小茴香,陳皮,草果,香葉,胡椒粉,黃冰糖,紹酒,鹽適量。
方法步驟
1、將三黃雞斬成小塊,用鹽,紹酒,胡椒粉腌一會;
2、木耳泡水,蔥切段,姜切片,青蒜切段,冬筍洗凈切塊;
3、炒鍋中放油煸香蔥姜,八角,辣椒香葉,茴香等香料,然后放入腌好的雞塊炸香;
4、將雞肉煎出油,烹入醬油,雞肉上色后,倒入泡香菇的水和香菇,燒開后小火燜煮半小時;
5、最后加入黃冰糖和鹽調(diào)味,出鍋后配上米飯即可。
小貼士
香料可以自行搭配,還有很多香料可以使用。
黃燜雞米飯的做法二:正宗黃燜雞米飯
食材準(zhǔn)備
米飯,雞腿,香菇,胡蘿卜,青椒,金針菇,香菜,蔥姜,干辣椒,食用油,生抽,鹽,胡椒粉,雞油。
方法步驟
1、雞腿切成小塊,放入生抽,鹽,胡椒粉拌勻腌半小時;
2、香菇切塊,胡蘿卜切丁,青椒切塊,香菜切碎,金針菇洗凈,蔥姜,干辣椒切碎待用;
3、炒鍋倒入油,放入少許雞油,小火放入糖炒化后放入腌好的雞塊;
4、待雞腿變色后加入蔥姜和干辣椒拌勻,然后下入香菇,胡蘿卜,青椒,金針菇拌勻;
5、加入少量熱水燜至鍋中水快干時,撒上香菜出鍋,搭配米飯即可。
小貼士
蒸米飯的時候,加少許油,蒸出來會松軟有光澤。
黃燜雞米飯的做法三:家常黃燜雞米飯
食材準(zhǔn)備
米飯,雞腿1000克,香菇50克,黃燜醬,尖椒25克,姜30克,鹽適量,生抽30克,老抽10克,味精5克,料酒10克。
方法步驟
1、將雞腿洗凈斬塊瀝水后放入高壓鍋中;
2、香菇洗凈切塊放入鍋中,姜洗凈切塊放入鍋中;
3、然后放入少量老抽,適量生抽,黃燜雞,以及剩余的調(diào)味料,加少許水;
4、蓋鍋上氣燉10分鐘,開鍋后將尖椒快放入鍋中拌勻;
5、出鍋后搭配上一碗米飯即可。
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