炸雞腿的好吃做法
炸雞腿是種很多人都愛吃的食品。它外酥里嫩，口感很好，適宜大多數(shù)人吃。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的炸雞腿的好吃做法，希望你喜歡。
炸雞腿的好吃做法一
食材準(zhǔn)備
雞腿8個(gè)，雞蛋一個(gè)，淀粉50克，面包糠200克，面粉50克，蔥姜適量，白糖適量，料酒適量，醬油適量，鹽，花椒粉。
方法步驟
1、鍋中加水，放入洗凈的雞腿，加入姜片，蔥段和料酒煮開，煮至8成熟是撈出瀝干;
2、然后雞腿放入盆中，加入鹽，醬油，白糖，花椒粉，姜片，蔥段，腌兩小時(shí)，;
3、取碗，放入面粉，淀粉，雞蛋和適量水，調(diào)成面粉蛋糊，將腌好的雞腿當(dāng)如其中掛糊;
4、然后放入面包糠中裹上一層面包糠，接著放入約六成熱的油鍋中炸至金黃后即可。
小貼士
調(diào)味料方面按照自己的喜好調(diào)配，加入一些五香粉也不錯(cuò)。
炸雞腿的好吃做法二
食材準(zhǔn)備
雞腿，面粉，香料炸雞粉，料酒。
方法步驟
1、雞腿洗凈后在表面劃些刀口或者扎些小洞;
2、取碗，放入雞腿，香辣炸雞粉和料酒，拌勻，腌3小時(shí);
3、取碗放入面粉，生粉和香辣炸雞粉混勻，然后放入瀝干的雞腿裹勻粉;
4、然后放入炸雞粉和水的混合液中蘸一下，在放入干面粉中裹一次;
5、然后將裹好的雞腿放入油溫約160度的鍋中，炸6分鐘至金黃后撈出即可。
小貼士
炸雞粉一般超市中都能買得到，面粉生粉和炸雞粉比例味2:1:1。
炸雞腿的好吃做法三
食材準(zhǔn)備
主料：小雞腿(500克) 炸雞粉(適量) 面包糠(適量) 淀粉(少量) 面粉(適量) 雞蛋液(適量)
輔料：料酒(適量)
方法步驟
1.雞腿買回來洗干凈，用清水浸泡十分鐘，洗凈血水，濾干水分備用。
2.每個(gè)雞腿用叉子刺上很多很多洞洞，方便腌制入味。
3.準(zhǔn)備好炸雞粉，面包糠，備用。
4.500克的雞腿，用半包炸雞粉腌制，加上適量料酒拌勻，放入冰箱冷藏腌制5小時(shí)以上。
5.雞腿腌制入味后，準(zhǔn)備好炸雞腿的淀粉，面粉，雞蛋，面包糠，備用。
6.把1:3的淀粉面粉攪拌均勻加入少許的清水調(diào)成糊狀，雞蛋液打散備用。
7.把雞腿粘一層面糊，
8.再過一層雞蛋液，
9.再快速放入面包糠滾幾圈，均勻裹上面包糠。
10.依次處理好雞腿后，取一炒鍋燒熱油至六成熱。
11.輕輕的放入雞腿中火慢炸至金黃。
12.炸的差不多熟透了用鍋鏟鏟起雞腿，再次把油溫升高，快速復(fù)炸一遍就可以出鍋。
13.炸好的雞腿，是不是特別簡單誘人呢!
小貼士
腌制雞腿的時(shí)候水分一定要濾干，我用的是腌制的炸雞粉，里面有多種調(diào)味料，如果沒有這種炸雞粉，也可以用少許鹽，胡椒粉，十三香粉，生抽拌勻腌制也可以的。其實(shí)油倒多一點(diǎn)，可以一次性炸多點(diǎn)雞腿，這樣比較快捷，剛?cè)脲伒碾u腿撥動(dòng)的時(shí)候要輕輕地，以免面包糠散落。
炸雞腿的技巧
1、炸雞腿的時(shí)候很多人都知道一般的都是要掛一些粉，這樣里面的雞腿才嫩;
2、雞腿的腌制是非常有必要的，雞腿的肉比較厚實(shí)，緊密，如果不提前腌2到3個(gè)小時(shí)的話，很難入味;
3、雞腿掛粉不宜太厚，因?yàn)榭赡軙?huì)導(dǎo)致雞腿中間的地方?jīng)]有熟;
4、炸雞腿時(shí)利用中火慢慢炸，炸透，火太大可能會(huì)導(dǎo)致外焦里卻生。
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