雞胗的家常做法
雞胗的家常做法
雞胗是大家喜愛吃的美食之一，味道鮮美，口感爽滑，加上有嚼勁，回味無窮，但吃貨們知道雞胗的做法嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的雞胗的家常做法，希望你喜歡。
雞胗的家常做法一：干媽雞胗
干媽雞胗可不是干媽制作的雞胗啊，而是使用老干媽制作而成的炒雞胗。
食材準(zhǔn)備
雞胗，小紅辣椒，姜蒜，香芹，熟芝麻，老干媽豆豉，白糖，胡椒粉，料酒，花椒面，水淀粉。
方法步驟
1、將雞胗洗凈，片成片后加入料酒，鹽，胡椒粉，花椒面拌勻，腌一會;
2、香芹洗凈切段，蔥姜蒜切末，紅椒切圈待用;
3、炒鍋溫油，放入蔥姜蒜煸香，然后倒入雞胗煸炒，斷生時倒入老干媽豆豉;
4、炒香后加入醬油，白糖，紅椒圈，香芹翻炒均勻，淋上香油，撒上芝麻即可出鍋。
小貼士
雞胗處理的時候，要將黃衣，油脂去干凈。
雞胗的家常做法二：香鹵雞胗
鹵味店中就能經(jīng)常看見鹵雞胗，其實只要買齊全鹵的香料，看一看鹵雞胗做法，自己完全也可以做上一做。
食材準(zhǔn)備
雞胗500克，八角2顆，桂皮2小塊，香葉3片，花椒10余顆，生姜片，老抽兩小勺，生抽兩小勺，料酒一小勺，姜末，生抽，米醋，雞湯或高湯，辣椒油，芝麻油，炒芝麻。
方法步驟
1、將雞胗處理好，用鹽搓洗干凈，瀝干待用;
2、鍋中放入適量的清水，下入八角，桂皮，香葉，花椒，姜片，老抽，生抽，料酒，鹽，燒開;
3、然后放入洗好的雞胗，大火燒開，轉(zhuǎn)為中小火煮35分鐘后關(guān)火，浸泡3小時后撈出切片;
4、小碗中翻入姜末，生抽，米醋，辣椒油，芝麻油，雞湯，芝麻拌勻，淋在雞胗片上即可，
小貼士
將雞胗鹵好后放入鹵汁中浸泡幾小時味道會更好，煮的時間決定了雞胗軟還是脆。
雞胗的家常做法三：爆炒雞胗
爆炒的菜最為爽快了，就雞胗做法而言，爆炒是比較適合這種食材的。
食材準(zhǔn)備
雞胗，青紅辣椒，干辣椒，蒜，雞精，鹽，鮑魚汁，料酒。
方法步驟
1、將雞胗切片，放入冷水中焯燙，水開后撈出待用;
2、青紅椒切好，干辣椒剪段，蒜切片;
3、鍋中油燒熱后放入蒜片煸香，然后放入干辣椒，青紅椒炒出辣味;
4、接著倒入雞胗大火翻炒，加入料酒，鹽，鮑魚汁炒勻，雞精調(diào)味出鍋即可。
小貼士
爆炒雞胗，動作快，旺火，炒出來的雞胗才爽脆。
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