燉雞好吃的做法
雞作為最為常見的家禽,相信大家沒少吃,各種做法也都是知道一些的。下面是學習啦小編給大家分享的燉雞好吃的做法,希望你喜歡。
燉雞好吃的做法一:板栗燉雞
食材準備
新鮮板栗,跑山雞,蔥姜蒜,八角,干紅辣椒,料酒,生抽,糖,鹽,老抽,生抽,彩椒。
方法步驟
1、在板栗頂部剪個十字口,鍋中水燒開后,放入板栗,加鹽燜煮5分鐘;
2、板栗煮好后剝出板栗肉待用,跑山雞洗凈后瀝干水分,剁成大塊,用熱水焯一下,然后去除血水和雜質(zhì);
3、雞用熱水洗凈后瀝干待用,炒鍋放油燒熱,小火煸炒板栗至變色后盛出;
4、鍋中底油放入蔥姜蒜爆香,下入八角和干紅辣椒,出香后下入雞塊爆炒,烹入料酒,加入熱水沒過食材;
5、大火燒開后轉(zhuǎn)為中火燉煮至雞肉7分熟時,下入板栗,加入鹽,糖,生抽調(diào)味,老抽上色;
6、最后大火收汁,放入些彩椒塊炒勻即可出鍋。
小貼士
跑山雞需要多煮一些時間,如果是飼養(yǎng)雞,可以板栗和雞一起下鍋燉。
燉雞好吃的做法二:法式紅酒燉雞
中西結合是一種創(chuàng)新的方式,利用法式紅酒烹調(diào)方法,燉出的雞將會酒香四溢。
食材準備
雞一只,黃油,青蔥,大蒜,五花肉,百里香,蘑菇,紅酒500ml,雞湯500ml,西芹,香醋,鹽,黑胡椒粉。
方法步驟
1、雞處理好,斬塊去掉雞皮待用,豬肉切成厚片;
2、燉肉的鍋預熱,放入黃油,下入青蔥,變色后加入大蒜攪拌,放入五花肉和百里香煮2分鐘;
3、然后加入蘑菇,大火倒入紅酒,雞湯和醋,然后加入雞塊炒勻后煮沸;
4、轉(zhuǎn)為小火慢燉半小時至雞肉熟透,醬料漸少后放入香菜,加入少許黃油,鹽黑胡椒粉拌勻即可。
燉雞好吃的做法三:香菇燉雞
香菇燉雞作為燉雞中的經(jīng)典之一,這從香菇燉雞面就能看得出來。
食材準備
童子雞一只,香菇25克,蔥姜適量,料酒1勺,老抽醬油適量,冰糖5克,鹽半勺。
方法步驟
1、雞洗凈后斬成小塊,香菇用溫水泡發(fā)后切塊待用;
2、取鍋,放入雞塊,加入清水,姜絲煮開后半分鐘關火,洗凈血沫;
3、鍋底鋪上姜片,放上蔥段,加入焯燙過的雞塊,放入泡好的香菇,倒入過濾的香菇水;
4、加入料酒,醬油,冰糖,適量,燒開后蓋上蓋轉(zhuǎn)小火燉半小時,加鹽調(diào)味后收汁即可。
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