家常板栗燉雞的做法

時間：2017-04-05 17:27:06 佩珊807由分享

　　板栗燉雞屬于經(jīng)典粵菜，它的營養(yǎng)搭配非常好，功效適合補虛，健脾胃，是一道能強身健體的菜肴。因此很多人都想學(xué)會這板栗燉雞的做法。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的家常板栗燉雞的做法，希望你喜歡。

　　家常板栗燉雞的做法一

　　食材準(zhǔn)備

　　雞肉適量，栗子500克，紅尖椒2個，姜，食鹽一匙，冰糖適量，米酒適量，紅燒汁2匙，小蔥適量。

　　方法步驟

　　1、將雞洗凈然后切塊，蔥姜切好待用，紅椒切塊;

　　2、栗子去除外殼，放入溫水中去除內(nèi)衣待用;

　　3、炒鍋中放油爆香蔥白和姜，下入雞塊爆炒，然后淋入米酒和生抽;

　　4、放入糖后炒至雞塊微黃，出香后加水淹沒雞塊，倒入紅燒汁，放入栗子，加鹽燒開;

　　5、然后轉(zhuǎn)為小火，蓋鍋燜煮，中間翻拌兩三次，煮至水分收干后，栗子和雞軟爛，撒上蔥花和紅椒塊拌勻即可。

　　小貼士

　　如果家中沒有紅燒汁，可以用老抽和生抽按照1:4的比例調(diào)配。

　　食材準(zhǔn)備

　　新鮮板栗，山雞，蔥姜蒜，八角，干辣椒，料酒，鹽，糖，生抽，老抽，彩椒適量。

　　方法步驟

　　1、將板栗先每個都剪一個十字口，然后倒入開水鍋中，加鹽蓋鍋燜5分鐘，取出后剝得板栗肉;

　　2、將山雞洗凈，瀝干水分，剁成大塊，用熱水焯燙后取出血污，用熱水洗凈瀝干待用;

　　3、起油鍋，小火煸炒板栗至邊變色后取出，鍋中底油爆香蔥姜蒜，八角和干紅辣椒;

　　4、出香后下入雞塊爆炒，烹入料酒，加入熱水淹沒，大火煮開后轉(zhuǎn)中火慢燉;

　　5、燉至雞肉7分熟后倒入板栗，加入鹽，生抽，糖調(diào)味，再用少許老抽上色;

　　6、煮至板栗和雞肉熟透后，大火收汁，加入彩椒翻勻即可出鍋。

　　小貼士

　　剝板栗的時候，要從熱水中去一個就剝一個，這樣才好剝。

　　食材準(zhǔn)備

　　雞肉600克，干茶樹菇100克，栗子150克，姜片7克，干辣椒5克，醬油10毫升，料酒10毫升，糖5克，鹽7克。

　　方法步驟

　　1.栗子用水煮熟，剝皮;干茶樹菇提前浸泡，去除根部和雜質(zhì);雞肉斬成小塊，入沸水中洗去血污。

　　2.鍋內(nèi)倒入食用油，放入姜片、干辣椒炒出香味。

　　3.加入雞塊翻炒，炒至雞肉變色，加入茶樹菇、栗子、醬油、料酒、糖、水。

　　4.大火煮沸后，轉(zhuǎn)入電壓力鍋內(nèi)燉約20分鐘，出鍋前放入鹽即可。

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