冬菇燜雞的做法
冬菇燜雞的做法
冬菇其實(shí)就是香菇,它散發(fā)這一股奇特的香味,香菇脫水后成為干香菇,非常便于運(yùn)輸和保存。能用冬菇做出的菜肴非常多,冬菇燜雞就是其中一道比較經(jīng)典的菜品。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的冬菇燜雞的做法,希望你喜歡。
冬菇燜雞的做法一:粵式冬菇燜雞
食材準(zhǔn)備
雞半只,冬菇15克,蔥姜,鹽,糖,生粉,生抽,胡椒粉,油。
方法步驟
1、雞洗凈斬塊后加入適量的鹽,白糖,生粉,生抽,胡椒粉拌勻,腌20分鐘左右;
2、冬菇洗凈后用溫水泡軟,撈出,泡冬菇的水待用;
3、姜切片,蔥白切段,蔥綠切花;
4、炒鍋中放油燒熱,下入姜片和蔥段爆香,然后倒入雞塊,大火煎炒2分鐘至金黃;
5、翻炒后加入冬瓜,以及腌雞時(shí)的調(diào)料炒勻,然后加入泡冬菇的水,浸過雞塊三分之即可;
6、大火燒開后轉(zhuǎn)中小火燜煮8分鐘至雞肉熟透后撒上蔥花,收汁即可出鍋。
冬菇燜雞的做法二:家常冬菇燜
食材準(zhǔn)備
雞一只,香菇10朵,姜片,蒜瓣,蠔油2大匙,生抽1茶匙,糖1茶匙,老抽1茶匙,玉米油一大匙,花雕半碗。
方法步驟
1、將香菇用水泡發(fā)洗凈,然后對半切塊待用;
2、雞洗凈斬塊后加少許花雕,鹽腌一會待用;
3、炒鍋中放油爆香姜蔥,然后下入雞塊炒至變色;
4、下入香菇炒勻后倒入蠔油,生抽,老抽,花雕和糖燒開;
5、然后轉(zhuǎn)中小火燜燒20分鐘左右即可。
冬菇燜雞的做法三:正宗冬菇燜雞
食材準(zhǔn)備
三黃雞1斤,冬菇6個(gè),木耳適量,干黃花,蔥姜蒜適量
方法步驟
1、將雞塊洗凈后瀝干水分,用油,料酒各一勺,加鹽5克,淀粉5克,拌勻腌半小時(shí);
2、冬菇,木耳和干黃花用清水泡發(fā),然后擠干水分后入鍋略3分鐘左右,炒干;
3、炒鍋中放油,下入蔥姜蒜炒香,然后倒入雞塊翻炒均勻;
4、加醬油,鹽,糖,方云后加一碗水,蓋鍋,悶燒10分鐘;
5、然后加入冬菇,木耳和黃花,炒勻,視情況加少許水;
6、炒勻后,蓋鍋,大火燒開后,轉(zhuǎn)中小火再悶燒10分鐘左右,雞肉熟透撒蔥花即可。
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