炒雞的家常做法
炒雞的家常做法
雞是我們?nèi)粘2妥乐薪?jīng)常出現(xiàn)的一種食材,雞的做法之多讓人無法想象,單單就炒雞這一類來說就已經(jīng)是非常多了。下面是學(xué)習啦小編給大家分享的炒雞的家常做法,希望你喜歡。
炒雞的家常做法一:栗子炒雞
食材準備
雞脯肉250克,熟栗子200克,大蔥10克,姜10克,大蒜5克,料酒10克,白糖5克,鹽3克,醬油5克,豌豆淀粉10克,味精2克,蠔油5克,香油10克,花生油30克。
方法步驟
1、將雞肉洗凈切成方塊,放入碗中,加鹽,淀粉攪勻;
2、蔥切段,姜切片,蒜剁蓉;
3、把栗子放入油鍋中,炸至金黃色,撈出瀝油;
4、鍋中留少許熱油,放入蔥段,姜片,蒜泥爆香;
5.然后倒入雞肉,栗子,烹入料酒,炒勻,再加清湯,白糖,精鹽,味精,蠔油,醬油翻炒3分鐘;
6、然后加入胡椒粉,用濕淀粉勾芡,淋上香油即可出鍋。
炒雞的家常做法二:青椒炒雞腿肉
食材準備
雞腿2只,青椒500克,干辣椒10個,花椒20粒,姜一塊,蒜,蔥2根,豆瓣醬15克,老抽10ml,生抽10ml,料酒10ml,鹽3克,糖3克,淀粉5克。
方法步驟
1、雞腿洗凈后剔除骨頭,肉切塊,放入老抽,一半料酒,生抽,淀粉腌一小時左右;
2、青椒洗凈切斜段,姜蒜切片,蔥切斜段;
3、起油鍋,7成熱是放入部分姜片爆香,然后倒入雞腿肉炒至8成熟時撈出;
4、油鍋再燒7成熱,下入豆瓣醬,中小火炒出紅油,放入所有姜片蒜片,干辣椒,花椒,蔥段炒香;
5、然后放入雞腿肉一起翻炒,烹入剩余料酒,炒勻;
6、最后放入青椒,炒熟,調(diào)入適量鹽,糖炒勻即可。
炒雞的家常做法三:風味小炒雞
食材準備
土雞一只,干豆豉,干辣椒,青椒,蔥,姜,蠔油,老抽,料酒,淀粉,白糖,鹽。
方法步驟
1、將雞肉洗凈后斬塊,放入一勺鹽,兩勺料酒,老抽,姜,蒜腌20分鐘;
2、炒鍋放入比炒菜略多一些油,放入姜片煸香,加一勺豆豉,放干辣椒,炒香;
3、然后將雞肉取出抓上適量干淀粉后倒入鍋中,加2勺蠔油,一勺白糖,炒至變色,水分收干;
4、然后加入一小碗熱水,中火煮開,收干后調(diào)味;
5、最后放入青椒塊,翻炒幾下即可。
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