豬肚包雞的做法

　　豬肚包雞，又名豬肚包雞火鍋、鳳凰投胎。是廣東省傳統(tǒng)的漢族名菜，客家地區(qū)酒席必備的餐前用湯，湯里濃中帶清，有濃郁的藥材味和胡椒香氣。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的豬肚包雞的做法，希望你喜歡。

　　豬肚包雞的做法一：糯香豬肚包雞

　　食材準備

　　豬肚，雞，糯米適量，香菇適量，食鹽，姜，老抽，胡椒粉，黨參，玉竹，黃酒，白糖。

　　方法步驟

　　1、將豬肚用面粉揉洗干凈，用醋，鹽，酒浸洗，洗凈待用;

　　2、糯米大約半斤浸泡幾小時后控干，加入醬油，雞精蔥姜拌勻;

　　3、雞洗凈后，用鹽和酒腌一會，再將泡好的香菇，蔥姜，和部分糯米塞入雞腹中;

　　4、將雞塞入豬肚中，然后在縫隙處塞入糯米，然后封住豬肚開口;

　　5、放入高壓鍋中，加鹽，蔥結(jié)，姜塊，胡椒，黨參，玉竹，黃酒和適量水，壓45分鐘左右即可。

　　豬肚包雞的做法二：私房豬肚煲雞

　　食材準備

　　豬肚1只，老母雞半只，玉竹30克，紅蘿卜2個，白果20克，胡椒10粒，蜜棗2個，姜一塊，陳皮適量。

　　方法步驟

　　1、將豬肚去油，用鹽抓洗干凈，沖洗干凈待用;

　　2、洗凈的豬肚和母雞放入沸水中汆燙5分鐘，然后放入冷水中待用;

　　3、將白果洗凈取肉，紅蘿卜去皮切塊，陳皮，玉竹，蜜棗，姜洗凈;

　　4、將所有的配料全部放入砂鍋中，加入適量的清水燒開，然后將胡椒放入豬肚中，雞也放入，然后放入砂鍋中;

　　5、蓋鍋慢火煲煮2小時左右，放鹽調(diào)味出鍋。

　　豬肚包雞的做法三：家常豬肚包雞

　　食材準備

　　豬肚一個，雞一只，白胡椒60粒，蟲草花200克，枸杞子20克。

　　方法步驟

　　1、豬肚清洗干凈，雞處理后開膛洗凈待用;

　　2、在雞腹內(nèi)裝入三分之一的蟲草花，一般的胡椒粒，然后吧雞塞入豬肚中;

　　3、然后用牙簽將豬肚開口處封住;

　　4、取壓力鍋裝水，放入包好的豬肚，在放入枸杞子和余下的胡椒粒和蟲草花;

　　5、壓力鍋煮上40分鐘即可出鍋，撈出后，豬肚切件，雞斬塊，裝盤即可。

　　小貼士

　　豬肚的清洗需要用鹽，生粉等揉搓清洗干凈才不會有異味。

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