餃子餡的做法有哪些
餃子人人都愛吃，但是如果每次做的口味都是那一種，吃多也會膩。如果餃子餡可以換著口味吃，胃口也會變好哦!下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的餃子餡的做法，希望你喜歡。
餃子餡的做法一：鮮魷魚餃子餡
食材：鮮魷魚500克、韭菜100克、面粉300克
輔料：姜汁20克、油2湯匙、鹽2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少許、料酒少許
做法步驟：
1、準(zhǔn)備食材(面團事先和好，然后放置一旁餳制，鮮魷魚去除外皮黑膜，須與身分別洗凈。)
2、韭菜切小段，姜擦成茸加入清水成姜汁，魷魚須切小粒，魷魚身用料理機打成茸。
3、魷魚茸用清水一點點地加入，邊加邊攪勻上勁，最后把魷魚粒加入拌勻。
4、加入適量的鹽，糖，胡椒粉，料酒，食用油拌勻。
5、臨到要包制餃子時才把韭菜拌入和勻。
6、面團搓成長條，切成小劑子，再搟成面皮。
7、放上餡料。
8、捏成小餃子。
9、水開，餃子下鍋。
10、煮熟撈起。
餃子餡的做法二：香菇雞肉餃子餡
主料：面粉500克、雞肉200克、胡蘿卜300克、水發(fā)香菇200克
輔料：熟花生油20克、鹽10克、生抽5克、姜5克、香蔥3個、胡椒粉2克、生雞油30克、味精2克、料酒2克
做法步驟
1、把胡蘿卜洗凈去皮切碎，加入料理機里，加水，設(shè)置果蔬功能，啟動榨成汁完成倒出汁，細膩的胡蘿卜汁“再見渣難”
2、把面粉加胡蘿汁(大約240克)，合成光滑的面團，用保鮮袋包好醒30分鐘，姜洗凈切末，香菇洗凈瀝干水分切末，香蔥洗凈切末
3、把雞肉和生雞油(或者加一些豬肥肉)剁成肉泥，加姜末、料酒、生抽朝一個方向攪拌均勻，把香菇加進雞肉泥里，加胡椒粉、鹽、加熟花生油、香蔥、味精拌均勻
4、把醒好的面團再次多揉揉，搓成長條，分成小劑子，壓扁，搟成小餃子皮，加上肉餡，包成餃子
5、湯鍋加涼水，大火燒開加少許鹽，下餃子煮開，用勺子朝一個方向推，轉(zhuǎn)中火煮，加少許涼水再次煮開，餃子飄起膨大撈起即可
餃子餡的做法三：香菜餃子餡
原料：香菜250克，豬肉餡150克。
輔料：生抽、料酒、鹽、味精、香油各適量。
做法：
1、香菜擇洗干凈，瀝干泥水分剁成碎末，拌入少許香油待用。
2、豬肉餡放入盆中，加入全部調(diào)料，攪拌均勻。
3、最后加入香菜末攪拌均勻即可。
提示：
1、香菜剁好之后，如果水分非常多，可以用紗布擠出菜汁，菜汁可留為調(diào)餡用。
2、豬肉餡要肥瘦適中，最好為肥三瘦七的比例，煮熟的餃子餡才會香。
餃子餡的做法四：豬肉韭菜餃子餡
材料：
豬肉，鹽、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒，韭菜，面粉
做法步驟：
1、豬肉剁成泥，加兩勺水沿一個方向攪打上勁兒，加鹽、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒攪打上勁兒，放入冰箱腌制一會兒;
2、韭菜洗凈，擦刀切成末;
3、面粉加適量水和成光滑面團，蓋上保鮮膜靜置半個小時;
4、把韭菜放入肉末中拌勻;
5、把面團揉成長條，揪成小劑子，搟成餃子皮;
6、用餃子皮包入餡料即可。
餃子餡的做法五：白菜香菇餃子餡
主料：白菜，香菇，橄欖菜
做法：
1、大白菜洗凈，切碎，放少許鹽，碼10、鐘，擠掉水分待用。
2、香菇切碎
3、橄欖菜末(可用市面上的灌裝橄欖菜末)
4、把其他的放一起先混合，最后加香菇加油、鹽調(diào)好味就可以包成你喜歡的餃子了
餃子餡的做法六：豆腐白菜餃子餡
食材：白菜半顆、豆腐干200克，粉條100克，香菜若干，老抽、豆腐乳、香油適量。
做法：
1.將白菜剁碎用紗布包裹后擠水，盡量擠干。
2.將白菜、豆干、粉條翻炒，加入老抽翻炒到出現(xiàn)香味就可出鍋。
3.將白菜、豆干、粉條放入容器中，加入豆腐乳和香油一起攪拌即可。
這里最重要的是豆腐乳和香油，白菜、豆腐干和粉條味兒都非常淡，放入豆腐乳和香油，味道就出來了。
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