海參的做法有哪些
海參的做法有哪些
海參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，而且吃法很多，味道鮮美，所以深受人們的親睞。你知道海參的做法有哪些嗎?下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的海參的做法，希望你喜歡。
海參的做法一：砂鍋海參粥
用料：海參、香米/大米、香菇 香蔥、鹽、香油、姜絲。
做法:
1.準(zhǔn)備好食材，海參提前泡發(fā)處理干凈，如若從冰箱取出要進(jìn)行自然解凍。
2.將香米或大米倒入砂鍋中，清洗干凈，按1：4的米水比例一次性加入足夠量的水。
3.蓋上鍋蓋，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中小火熬煮。
4.這個(gè)時(shí)間清洗香菇切薄片，海參切小段，香蔥切粒，姜切絲備用
5.待文火熬煮的粥米粒變軟時(shí)，放入香菇片再熬煮三五分鐘。
6.然后下入姜絲、海參段
7.加入適量鹽，蓋上鍋蓋小火煲15分鐘左右。
8.出鍋時(shí)撒少許香蔥粒，滴香油即可。
海參的做法二：海參燉豬蹄
材料：豬蹄500克，水發(fā)海參200克，黃豆芽25克，蔥段、姜片各10克，料酒10克，精鹽3克，味精1克，胡椒粉0.5克，清湯1000克，芝麻油5克，丁香、花椒各2克，八角、肉桂各5克，陳皮8克。
做法：
1、海參治凈。豬蹄治凈，從中間順骨縫劈開(kāi)，再?gòu)年P(guān)節(jié)處斬成塊，下入沸水鍋中焯透撈出。丁香、花椒、八角、肉桂、陳皮下入清湯鍋內(nèi)燒開(kāi)，煮10分鐘左右撈出不用。下入蔥段、姜片、料酒、豬蹄塊燒開(kāi)，燉至熟爛。
2、揀出蔥段、姜片不用。下入黃豆芽、精鹽燒開(kāi)略燉。
3、下入海參燒開(kāi)，燉至海參軟糯，加味精、胡椒粉，出鍋盛入湯碗內(nèi)，淋入芝麻油即成。
特點(diǎn)：色澤明快，口感軟糯，湯汁醇美，營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)。
海參的做法三：蔥燒海參
用料：海參兩只(約130克)、姜、蔥、醬油、白糖、料酒、鹽、上湯、水、淀粉適量。
做法
1.海參洗凈，用加了姜汁的水煮五分鐘，撈出控凈水;大蔥切幾段，姜切片。
2.起凈鍋，加入橄欖油或色拉油少許，四成熱時(shí)下入蔥段，炸成金黃色時(shí)撈出，蔥油備用。
3.另起鍋，高湯或清湯加蔥段、姜片、適量鹽、料酒少許、醬油及白糖一小勺、海參，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煨2分鐘，將海參撈出控干。
4.另起熱鍋，加入少許油和一小勺白糖，熬成糖色，下入炸好的蔥段、清湯或高湯、鹽適量、海參、醬油，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火煨2——3分鐘，轉(zhuǎn)大火加水淀粉勾芡、收汁，淋蔥油裝盤(pán)即可。
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