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泡椒鳳爪的制作方法

時(shí)間: 佩珊807 分享

泡椒鳳爪的制作方法

  泡椒鳳爪具有開胃生津、促進(jìn)血液循環(huán)的功效,制作過程比較講究,這樣才能使泡椒的勁辣味道沁入鳳爪中。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的泡椒鳳爪的制作方法,希望你喜歡。

  泡椒鳳爪的制作方法一

  食材準(zhǔn)備

  雞爪,生抽、老抽、糖、姜片、料酒、水、八角、鹽。

  做法步驟

  1、生抽,老抽,鹽,糖,八角,姜片,水,料酒煮開試味,稍微咸一點(diǎn)好入味。

  2、雞爪切成2半,去掉指甲,先汆水一次,洗干凈,再加蓋過雞爪的水和一片姜,一起煮10-15分鐘。

  3、雞爪煮好,撈起來放入冰水里降溫。

  4、將腌制好的雞爪放在腌制的容器中,放入適量的野山椒和酸水。

  5、倒入已經(jīng)基本放涼的鹵水汁,放入冰箱泡上一晚即可。

  小貼士

  1、要想掌握怎么制作泡椒鳳爪,那泡椒鳳爪的鹵水汁就很重要了,鹵汁水的多少,看雞爪而定,至少要能泡過雞爪,鹵汁中老抽的多少,主要是為了上色,合適的顏色即可。

  2、將煮好的雞爪放在冰箱中,這樣可以讓雞爪子的皮更爽口。

  泡椒鳳爪的制作方法二

  食材準(zhǔn)備

  雞爪900克,野山椒360克,白醋200克,糖3小勺,鹽10小勺。

  做法步驟

  1、將雞爪清洗干凈,放在鍋中煮15分鐘左右,熟后立即泡入冰水中 。

  2、準(zhǔn)備個(gè)足夠大的容器,倒入白醋,依次放入白糖、鹽,攪拌均勻。

  3、將野山椒汁連湯汁放入,將冷卻的雞爪放入容器中。

  4、加入適量涼白開水,蓋上蓋子冷藏一夜即可。

  小貼士

  泡椒鳳爪泡的越久就更入味。

  泡椒鳳爪的制作方法三

  食材準(zhǔn)備

  鳳爪300克,泡椒50克,糖、鹽、白醋、蔥姜、味精各適量。

  做法步驟

  1、用剪刀將鳳爪的指甲剪掉。

  2、在鍋中放入清水,放入鳳爪,放入姜片和蔥段,水開后煮3—5分鐘左右。

  3、撈出后先在冰水里浸泡五分鐘,然后用流動(dòng)的水慢慢沖洗鳳爪,直到水變清。

  4、將冷卻之后的鳳爪控干水,倒入泡椒汁,加入適量的糖。

  5、放入白醋、味精,放在保鮮盒中,冷藏過夜。

  6、當(dāng)然,腌制的時(shí)間越長,鳳爪越入味。

  小貼士

  怎樣制作泡椒鳳爪才能使鳳爪更好吃呢,首先要做的就是,要用水多沖洗鳳爪,把膠質(zhì)和浮油都沖掉,這樣泡鳳爪的泡椒汁才會(huì)清澈。


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