紅燒雞的做法
紅燒的東西總會受到青睞,紅燒雞也一樣。紅燒雞的做法又簡單,味道也很好。下面是學習啦小編給大家分享的紅燒雞的做法,希望你喜歡。
紅燒雞的做法一:廣式紅燒雞
食材
雞半只,約重500克,洋蔥半只,甘筍半只,約重100克,干蔥2顆切碎。
做法
1、雞洗凈后斬成塊,放入生粉1茶匙拌勻,泡油后撈起,瀝干油,待用。
2、甘筍去皮與洋蔥同切成厚片,待用。
3、將煲仔燒熱放入油2湯匙,爆香干蔥、雞塊,加入甘筍、洋蔥同炒勻。
4、加入酒1湯匙,醋2湯匙,糖3湯匙,生抽、老抽各2湯匙,清水5湯匙,用中火墳煮至汁料收干,雞熟即可供食。
紅燒雞的做法二:冬菇紅燒雞
食材
土雞腿1只、雞翅2只、小冬菇8朵、蔥2根、老姜片8片、大蒜8瓣。香油1大匙、糖半小匙、醬油2大匙、胡椒粉1/4小匙、米酒2大匙、水1杯、土豆淀粉1小匙。
做法
1、雞腿、雞翅剁塊狀,再用熱水汆燙去血水,撈起洗凈備用。
2、冬菇洗凈泡2小時,待泡軟后瀝干水分,切去蒂頭切塊;大蒜去皮膜.整粒備用;蔥洗凈切段備用。
3、鍋中入香油,以小火先將大蒜粒煎成淡金色,加入姜片、蔥段、冬菇、糖,以中小火炒至糖融化成微黃,再加入醬油、胡椒粉、雞腿塊以中火炒勻,即可倒入水、米酒用中火煮開。
4、改以小火燜煮至收汁上色,用土豆水芡粉調(diào)勻勾芡汁即可上桌。
紅燒雞的做法三:正宗家常紅燒雞
原料
筍雞凈重1千克,水發(fā)玉蘭片(冬筍也可)200克,醬油150克,精鹽6克,白糖50克,料酒50克,味精4克,水淀粉40克,蔥、姜各40克,植物油2千克(實耗160克)。
做法
1、將筍雞洗凈,剁成2.5厘米見方的塊;水發(fā)玉蘭片切片;蔥切段。
2、將油放入鍋內(nèi),燒至八成熱,將雞塊放一盆內(nèi),加少許醬油抓勻,入鍋炸成金黃色撈出,瀝油。
3、另起一鍋,放油少許,熱后下入蔥段、姜片稍煸,即下醬油、料灑、精鹽、白糖、味精、水發(fā)玉蘭片、雞塊。
4、開鍋后,撇去污沫,轉(zhuǎn)微火,燉十幾分鐘,待湯汁燒去一半,雞軟爛,轉(zhuǎn)大火,挑去蔥姜,用水淀粉勾芡,淋明油即可出鍋。
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