麻辣香鍋雞翅的做法
麻辣香鍋雞翅的做法
麻辣香鍋雞翅是一種讓人欲罷不能的美食,它帶給大家太多味蕾上的享受和心底的暖意。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的麻辣香鍋雞翅的做法,希望你喜歡。
麻辣香鍋雞翅的做法一:雜拌麻辣香鍋雞翅
麻辣香鍋結(jié)合了干鍋的做法,混雜起來(lái)的方法當(dāng)然也是不可少的,主料使用雞翅,其余很多中食材搭配,好似大雜燴。
食材
熟雞翅中300克,蝦150克,萵筍50克,毛肚50克,百葉50克、油菜80克,八角、花椒、草果、燈籠椒、茴香、肉蔻、山柰、桂皮、香葉、郫縣豆瓣、豆豉、蔥、姜、蒜、干辣椒、鹽、雞精、老抽、白芝麻、香菜、色拉油各適量。
做法
1、蝦洗凈,毛肚、百葉洗凈切粗絲。油菜洗凈一劈為二,萵筍洗凈切片。
2、油燒熱,放八角、花椒、草果、燈籠椒、茴香、肉蔻、山柰、桂皮、香葉,小火炒出香味,再加郫縣豆瓣、豆豉、蔥、姜、蒜、干辣椒炒勻,依次放入葷料和素料炒至八成熟,加鹽、雞精、老抽炒勻。
3、加白芝麻、香菜即可。
麻辣香鍋雞翅的做法二:蝦味麻辣香鍋雞翅
食材
鮮青蝦250克、蝦丸、魚丸各150克,熟雞翅中300克,洋蔥絲150克、干辣椒絲、麻辣底料、蔥姜蒜適量。鹽、味素、美極鮮味汁、醬油、鮮花椒油各適量。
做法
1、將鐵鍋上火燒熱,用油沖洗后控凈余油,然后放入炒好的洋蔥絲。
2、將鮮蝦、蝦丸、魚丸入開水煮熟煮透。
3、入七八成熱的油中炸制片刻控油將輔料入開水焯水控凈備用。
4、起鍋放油加熱,用蔥姜蒜、干辣椒、麻辣底料炸鍋,隨即放入熟雞翅中,過(guò)油飛水的鮮蝦、蝦丸、魚丸。翻炒均勻勾芡淋入花椒油即可放入鐵鍋中上桌。
麻辣香鍋雞翅的做法三:家常麻辣香鍋雞翅
這起源于川渝地區(qū)的麻辣香鍋可是集合了很多種味道,雖然香鍋中可以有很多中食材,這里主要是使用雞翅。
食材
雞翅中500克,紅辣椒10克。老抽、糖、雞精、蠔油、郫縣豆瓣醬、蔥段、蒜片、姜片、鹽、色拉油各適量。
做法
1、雞翅中用水泡2小時(shí)去血水后洗凈,用開水焯一下,撇去血沫。
2、老抽、糖、雞精、蠔油拌勻,將雞翅中放入腌漬1小時(shí),其間多次攪拌使之入味。
3、鍋中加半鍋油燒熱,下雞翅中炸至外皮金黃,撈出瀝油。
4、鍋留底油,下入郫縣豆瓣醬炒出紅油,下入紅辣椒、蔥姜蒜炒勻、下入雞翅,加少量水、鹽燒15分鐘,待汁變濃稠后即可。
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