紅燒雞塊的做法
紅燒是一種比較入味的烹調方式,食材經過紅燒后,無論時色澤還是味道都能達到極佳的地步。雞我們通常就是使用燉和燒的方法。下面是學習啦小編給大家分享的紅燒雞塊的做法,希望你喜歡。
紅燒雞塊的做法一
食材準備
雞腿10只,蔥3段,姜3大片,小香蔥少許,橄欖油適量,花椒水適量,大料1個,桂皮1小塊,麻油少許,料酒2湯勺,老抽10ml,鹽少許,生抽湯勺。
方法步驟
1、雞腿洗凈切成5cm左右的塊;
2、鍋中添加能沒過雞塊的水,大火燒開,下入雞腿塊開水炒燙2分鐘;
3、將炒燙好的雞塊撈出,裝入盆中備用;
4、另起一個干凈的炒鍋,熱鍋中倒橄欖油,待油溫6.7成熱時下雞腿塊翻炒,放入蔥段、姜片、倒入2湯勺料酒,翻炒8分鐘至有雞油溢出;
5、然后加入生抽1湯勺、老抽10ml、少許糖和浸泡好的花椒水(撇去花椒)倒入鍋中;
6、鍋中放入大料一個、桂皮一小塊,添加兩碗水,大火燉30分鐘,轉小火10分鐘,滴少許麻油、淋上小香蔥出鍋即可。
紅燒雞塊的做法二
食材準備
雞肉400克,新鮮香菇三個,胡蘿卜一根,紅綠尖椒各一根,蒜泥,生姜少許,色拉油,料酒,細砂糖,醬油,雞精適量。
方法步驟
1、雞肉洗凈,切成塊狀;
2、把蘑菇、胡蘿卜切成塊,紅綠尖椒切成小段備用;
3、油鍋燒熱,放入大蒜和生姜片暴香;
4、放入雞塊翻炒幾下,依次放入料酒、細砂糖、醬油,再放入適量水開大火燒;
5、湯收到一半的時候,放入切好的蘑菇和胡蘿卜繼續(xù)煮;
6、煮到快收汁的時候,放入尖椒、雞精翻炒幾下起鍋即可。
小貼士
紅燒的咸味基本是夠了,吃都不咸的可以不用放鹽了。
紅燒雞塊的做法三
食材準備
雞肉塊,土豆,蒜米,小蔥,姜,生抽,蠔油,老抽,冰糖,胡椒粉。
方法步驟
1、雞肉塊洗凈加入生抽腌制片刻,其它材料切好,備用;
2、燒熱鍋,下適量油燒熱,爆香蒜茸,蔥茸及姜片;
3、爆香后,加入雞肉塊煸炒,將雞塊大火炒幾分鐘至肉轉變白色;
4、然后倒入土豆塊,一同和雞肉翻炒;
5、加入一點水,再調入生抽,老抽,蠔油及胡椒粉翻炒均勻,添加幾粒冰糖;
6、燒20分鐘左右至收干湯汁,即可出鍋。
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