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宮保雞丁的家常做法有哪些

時(shí)間: 佩珊807 分享

  宮保雞丁作為川菜最具代表性的菜品之一,隨處可見,深受全國(guó)乃至世界廣大群眾喜愛。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家分享的宮保雞丁的家常做法,希望你喜歡。

  宮保雞丁的家常做法一

  食材準(zhǔn)備

  雞胸脯肉、尖椒、炒花生米、紅尖椒、食鹽、醬油、蔥、姜、蒜、花椒、料酒、香油、白糖。

  方法步驟

  1、雞胸肉切1cm大小的丁,加入鹽、料酒和干淀粉攪拌均勻后,腌制5分鐘。蔥切成比雞丁稍微小點(diǎn)的粒,蔥姜切成末。青紅椒切粒。

  2、將蔥姜蒜放入碗中,調(diào)入鹽、白糖、米醋、醬油、水、水淀粉調(diào)成汁備用。

  3、鍋燒熱,倒入油,再添加少許香油,趁油冷時(shí)放入花椒,待花椒出香味,顏色略變后放入干辣椒爆香。

  4、放入雞丁炒至變色后,將青辣椒放入,翻炒10秒鐘,倒入調(diào)好的料汁,大火翻炒1分鐘后,倒入炸好的花生米即可。

  宮保雞丁的家常做法二

  食材準(zhǔn)備

  雞胸肉、胡蘿卜、黃瓜、花生米蔥、郫縣豆瓣(非常重要)、鹽、白胡椒粉、白糖、白醋、雞精

  方法步驟

  1、所有原料切丁備用,雞肉切丁后里面放入鹽、白胡椒、料酒、雞精、水淀粉抓勻腌制一會(huì);

  2.趁腌雞肉的功夫炒花生米,涼油下鍋,小火慢炒,不停地?cái)噭?dòng),炒至酥脆備用;

  3.滑炒雞肉,油略微多一些,把雞肉滑散,然后倒入漏勺中控油;

  4.鍋中放少量底油,放入郫縣豆瓣炒出紅油,然后放入黃瓜丁、胡蘿卜丁、花生和蔥,翻炒一會(huì)放入白糖和白醋(量要略多一些才好吃),最后放入剛才滑好的雞丁,翻炒幾下勾個(gè)薄芡,就可以裝盤了(這里就不用放鹽了,因?yàn)檑h豆瓣本身就很咸)。

  宮保雞丁的家常做法三

  食材準(zhǔn)備

  雞脯肉、油炸花生米、蔥、姜、蒜、干辣椒、花椒、醋、糖、老抽、淀粉、料酒、鹽。

  方法步驟

  1、雞脯肉先拍后斬切成丁,加入料酒1茶匙和少許鹽,抓上勁后放入淀粉抓勻,腌制10分鐘。

  2、蔥姜蒜切片,醋、老抽、糖、鹽、料酒、淀粉、水調(diào)成汁。

  3、熱油中下入雞丁炒到斷生后盛出備用。

  4、底油放入干辣椒和花椒小火煸香后再放入蔥姜蒜翻炒。

  5、然后下入雞丁翻炒,轉(zhuǎn)大火,將宮保汁順鍋邊倒入。

  6、炒勻,最后放入花生米片刻后出鍋。


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